第428章 精雕細琢到人間煙火

　　中華文明上下五千年，美食更是從古至今，否則也不能留下那樣一句話：民以食為天。

　　就菜系來說，四大菜系，川魯粵蘇。擴展到八大菜系魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　再擴展還有東北菜，本幫菜，贛菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜等等。

　　不說別的，就是川魯粵蘇要是細分都不知道有多少派系了。

　　之前川菜的細分，高原給白葉講過。

　　這些日子跟著資料學習，白葉知道粵菜也分成很多菜。

　　只是粗略劃分，就能分出廣府菜、潮汕菜、東江菜。

　　其中廣府菜包括集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等等。

　　廣府菜口味清淡，追求清中求鮮、淡中求美，而且口味也並非一成不變，而是根據時令不同略有差別。

　　夏秋偏清淡，冬春重濃郁。

　　廣府菜追求色香味俱全，通過刀工、烹調、火候、佐料、拼盤、菜名以及飲食的環境等的相輔相成。

　　潮汕菜也被稱為潮州菜，起源於廣東省潮州地區。

　　潮汕豐富的水產資源以及食海鮮的飲食習慣，使潮菜菜餚以烹調海鮮見長。

　　潮菜素有“無海鮮不成宴”的說法。

　　潮汕菜力求原汁原味，清鮮爽口的同時又注重調味，在烹調時運用各種調料對主料進行加工，以求得獨到的美味。

　　可以說一句食不厭精膾不厭細。