第855章 快得就像一個變態

“你是要做那個年糕脆片麼？”王策之前刷視頻的時候看到過。

在很熱的平底鍋上，拿著年糕用力地推動，年糕軟化的一瞬間就會被燒熱的鍋底烘烤的焦脆，形成一個薄薄的脆殼。

此刻看到白葉這樣做，王策以為白葉也是要做這個。

白葉笑著搖搖頭，“不是。”

手掌在鏊子上方感受了一下溫度，滿意地收回手，另一隻手則是快速地抓起糯米糰，在燒熱的鏊子之上，快速地滾動著。

糯米糰一走一過，在鏊子之上留下了薄薄的一層。

這種做法，源自於魯省的大煎餅，南方的一些捲餅皮也是用同樣的方式製作的，不過那些都是面，而白葉用的是米。

之所以用米來製作這皮，就是因為這樣更加的薄。

而且也不光是糯米。

白葉也還曾經做過大黃米的，糯玉米的，還有粘高粱米的。

總的來說，糯米香味最柔和，而且在炸過之後更容易吸收炸雞的味道。

至於其他幾種，其實也各有風味，完全可以都開發了。

其實做這一張皮，用不了區區幾秒。

用過的那些時間其實都是用在摸索和實踐中的，掌握了技術，這將不再是難事。

一張張的糯米紙做好，就堆放在了旁邊。

王策過去偷了一張，薄薄脆脆的，卻沒有什麼味道，只是淡淡的米香。

“這，當主食麼？”

“當皮。”白葉早就看到了王策的小動作，頭也沒回的說道。