第1176章 獨享美味

               　　白葉他們攤子上是有涼菜的，老虎菜、大拉皮、大拌菜。

　　不過大家喜歡香辣土豆絲，又怕香辣土豆絲上火，白葉就中和了一下。

　　今年的大白菜價格很是實惠，白葉就將大白菜也加入了進來，能儘量的多用一些，大白菜就能多賣出去一些。

　　白菜絲用香油料油簡單拌一下，再撒上細鹽。這樣免得出湯太多，否則過不了多久白菜就脫水了，裡面的炸土豆絲也會被泡軟。

　　要保持水分充足的口感，就必須先封住白菜。

　　白菜拌好，土豆絲炸好晾涼之後就能拌到一起了，再撒上一點香菜裝飾，一道美味的涼菜就算是出鍋了。

　　白菜的多汁脆嫩，土豆絲的焦香酥脆，一口下去口中層次感分明，再加上幾粒花生米，這味道就更絕了。

　　酸菜白肉是一道，另外還有鍋包肉，老扣肉，醬香肉末茄子。

　　這一道菜白葉特意用的蓑衣刀法將長茄子改刀。

　　茄子重油才好吃，只是油太多油倒出的時候難免會顯得油膩。

　　所以這道菜白葉先用鹽水泡過，再攥幹水分，最後過油控幹。

　　甜麵醬加東北大醬調味，手剁肉末加蔥薑末煸炒出香味，再用醬汁調味，最後下茄子。

　　等茄子入味，充滿醬香的時候，菜餚也就出鍋了。

　　章獨嵐也在旁邊幫忙炒了幾道粵菜，之前白葉跟章獨嵐要的啫啫煲的醬汁是素菜的，這一週章獨嵐帶著白葉在自己店裡實習，又將肉菜和海鮮的醬汁也都學到了手。