第162章

秦香雲收回了視線，開始處理自己手裡的魷魚。做爆炒魷魚，她採用的是剞刀法，也稱混合刀法，是將原料劃上各種刀紋，但不切（批）斷。剞的目的是為了使原料在烹調時更易入味，可以在旺火短時間內菜餚迅速成熟，並保持脆嫩。

　　在秦香雲做菜的同時，魚顯也在觀察秦香雲。他很想知道一個年紀輕輕的小丫頭，能做出什麼美味的海鮮，而且這丫頭選擇的居然還是做爆炒魷魚，要知道海鮮最誘人的就是一個鮮字，魷魚是最容易有腥味的材料，即便是他，在平時做菜中都要小心處理。

　　他看了秦香雲的刀工，是有那麼片刻的驚豔。但是刀工好的，最終做出來的菜不好吃的，也大有人在。於是，魚顯瞧了兩眼，便收回了視線。

　　趙覃川站在一旁，幫秦香雲遞材料，秦香雲只需要開個口，趙覃川就能將東西準確無誤的遞給她，倒是省了秦香雲不少麻煩。

　　一盞茶之後，兩人的菜相繼出爐。

　　秦香雲的爆炒魷魚，色澤紅亮，醬汁均勻的覆蓋在魷魚，白背木耳，彩椒，黃瓜，胡蘿蔔上，集中顏色搭配在一起，一眼看過去就賞心悅目，魷魚的香味也是在還未出鍋前，就四散而開，讓人忍不住深吸空氣中的香味。

　　魷魚出鍋時，魚顯不由得收起了對秦香雲的輕視，畢竟能讓他在尚未嘗之前，就給予肯定的菜，定然不是普通廚師能做出來的，更重要的是，眼前的這位小夫人，看起來不過十六、七的模樣。

　　魚顯評定菜餚的方式很簡單，就是相互吃對方做出來的海鮮，一般來找他切磋的，基本上是吃了他做的海鮮之後，就會自動起身，放下食材的銀子，離開的。

　　這次，他還是採用這樣的方式。

　　他將他做好的清蒸鱸魚端到了桌上，分別給了秦香雲和趙覃川筷子，伸手道，“兩位請。”

　　秦香雲朝他點了點頭，“魚師傅，請。”

　　三人相互嚐了對方做出的菜，秦香雲吃了兩口，放下筷子，眼底都有了笑意，“魚師傅，您不愧是做海鮮的大廚，這鱸魚不但肉質細嫩，味道鮮美，還更是入口即化，回味無窮。”