第一百零六章 清水白菜

    這便是一宗之主的好處了，李玄都剛剛回來不久，就有弟子請示是否用膳，李玄都想了想，點頭應允，又對秦素說道“正好，你也一起用些飯食。”

    秦素本想拒絕，不過李玄都已經搶先說道“我聽陸夫人說過，負責天水閣的廚子精通齊菜和蜀菜，你是遼東人，對於齊菜應該熟悉，不過蜀菜應該吃的少了，不妨嘗一嘗。”

    按照道理來說，以秦素的身份，什麼山珍海味都應吃過才是，不過秦素因為辟穀的緣故，還真沒有這等口福。

    兩人相對而坐，不多時，就有女弟子為兩人送上酒菜。

    秦素只是看了一眼，便道“久聞太平宗豪富，今日一見，果然不同尋常。”

    兩人所用餐具，無一不是奢侈華美，筷子是象牙的，酒杯是玉質的，盤盞是前朝官窯燒製，要說尋常收藏，不算難事，可大多都是爐瓶一類的擺放物件，真正拿來用的，卻是不多。

    秦素再看今日的主菜，只見得盞中只有一顆小白菜泡在清湯中，與杯盞之華美極不相稱，不由問道“紫府，這是什麼菜？”

    李玄都答道“這道菜名叫‘清水白菜’，不過它還有一個名字，叫‘表面清廉’。”

    “此話怎講？”秦素問道。

    李玄都笑道“當年我在帝京的時候，曾經吃過這菜，據說這道菜要用火腿、雞鴨之肉加水熬製十二個時辰，再把肉撈出，只剩下一鍋濃湯。然後將濃湯煮沸，放入精瘦肉剁成的肉泥下鍋，湯的雜質就會吸附在肉泥上，起鍋的時候把肉泥撈出，同時在煮的過程中還要打沫撇去油花，如此反覆，最後只剩下一碗清澈見底的清湯。將這碗清湯分成兩部分，一部分用來蒸白菜，蒸好白菜之後，將變淡的湯水倒掉，再將另一部分原汁原味的高湯澆上，便成了這道‘清水白菜’。這叫做吃肉不見肉，就像達官顯貴的衣裳，同樣的八套衣裳，乍一看都是一樣，可仔細去看，就會發現細節上處處不同。他們換了衣服是不願意讓人家一眼看出的。仔細看才知道一天換了八套衣服，這才能體現出貴人們高人一等、二等、三四等，這吃菜也是同樣的道理。”

    秦素雖然出身豪閥世家，但平日裡多是在外雲遊，又是多年辟穀，對於吃的講究自然不是樣樣精通，沒想到這道看似樸實無華的菜竟有這麼多的講究，不由感嘆道“果真是‘表面清廉’。”

    李玄都笑了笑“不知是誰做主上了這

    道菜，這是暗諷我嘴上喊著餓殍遍野、蒼生疾苦，可自己卻坐在這高高的天水閣中享受珍饈美味，都是表面功夫。”

    秦素一怔，她卻是沒有想到這一層，過了片刻才輕聲說道“如此看來，這太平宗中也不太平。”