第383章 笨鳥應先飛

大概在七八十年代的時候，肥肉的價格還要遠遠高於瘦肉，瘦肉的價格也遠遠不如肥肉，就算是共產分配時期，瘦肉也是作為下等分配的存在。

　　而油渣酸菜餡的餃子就是那個時期的貧苦百姓利用有限資源所做出來的富有特色的美食之一。

　　就像以前賣的烤鴨一樣，以前賣烤鴨最重要的便是鴨子要肥，鴨子只有足夠肥吃起來才能討得客人歡心。

　　而到了如今鴨子卻是要不能肥的了，肥了客人便容易吃著膩，倒是會讓店家承受罵名，認為這一家店的鴨子徒有虛表，名不符實。

　　一切都是因為時代變革，文明發展的趨勢變化而生出的隔閡罷了。

　　不過這其中也還有些許殘存下來的文明痕跡，閹豬長得更快，而且豬閹了之後身上就沒有那麼濃重的腥羶味。

　　所以這片土地上的人在發覺閹豬的好處之後便統一選擇了閹割，除了不幸買到作為種豬的豬肉，大部分人是幾乎吃不到什麼帶腥羶味的豬肉的。

　　當然，國外的就例外了。

　　相比於這片土地上的人循序漸進的發展，國外更容易吃到富含腥騷味的豬肉，那種豬肉的味道無疑是恐怖的。

　　你不論是拿去泡水颳去脂肪，加上大量的香料醃製，還是可以隱隱約約的吃到那一股如影隨形。

　　怎麼樣都不能全部去除，帶著一種彷彿發酵許久的臭襪子裡頭又砸了幾個爛雞蛋隨後你又加了很多的油脂混合，那種襪子還得是立起來的那種。

　　然後完全的和肉塊混合，就能得出那種沒有閹割的豬肉味，胃口已經被各種菜式改善過的人自然是難以接受這種味道的，但國外的容忍度卻比較高。

　　很多人經常在國外吃到那種帶著腥羶味的豬肉，其實並不是因為國外殺豬的時候不放血，國外殺豬其實都是有一套機械流程的。

　　幾乎所有國家殺豬的時候都是要放血的，如果你殺豬不放血，那麼豬肉裡頭富含的豬血就會導致豬肉腐敗速度變快，這樣是很不利於儲存的。