第433章 小心思

    庚子叔已經接管了整個酒樓，和兒子一起打理，他們父子都是特別踏實較真的手藝人，容不得半點疏忽和馬虎。

    從窮苦走到今日，孫子都成了秀才，他們比任何人都曉得其中的艱辛和辛苦，對酒樓菜品的質量來源口感都是親自把關，特別看重口碑，這些都不需要林寧擔心。

    林家子弟也有不少人來學手藝，願意來京城幹，但不是人人都能留下的，要選拔，考核，過不了關的會被退回去，不是你姓林你就一定能留下。

    林家學手藝的考核制度非常嚴苛殘酷，這些規矩都是族長和族老叔伯們一起定下的，對兒郎是很嚴厲的。

    他們的話，是現在日子過得好了，不窮了，家家戶戶手裡都有餘錢了，孩子們少了幾分苦其心志的磨礪，若考核再不嚴厲，孩子們將來就出不了頭了。

    就算進來學藝也不是一定能留到最後，學藝初期階段為一年，第一年如果觀察不合適，你就要被退掉，第二年也是如此，第三年還要再退一些人。

    資質悟性，是否吃苦耐勞，品行能不能過關，方方面面都要考量。

    第三年算是學得最久的，基本初期階段能留下五個人就算多的了。

    去年最後只留下了兩個單親兒郎在京城酒樓裡幹活，目前在後廚打雜切菜，還學不到核心技術。

    一般都是考察五年以上才讓你靠近爐子摸邊，十年才能教你點核心手藝，也就是烤鴨和陳皮鴨這樣的經久不衰的老手藝，真正的技術要點都在庚子叔父子手裡。

    後廚那麼多廚師，不是所有人都知道陳皮鴨是怎麼做的，日日看你也未必做得出來。

    林家人有一點好，吃過大苦頭，很珍惜現在擁有的一切，玩命往死裡苦幹，願意下苦力鑽研，肯吃別人吃不起的苦，所以才有了今日林家的興旺。

    如果真的只靠林寧一個人，她有天大的本事也撐不起整個林家。

    當年和酒樓一起幹的滷菜館，如今也是譽滿京城的好店，連公主王爺這些貴族都經常去吃，也是讚不絕口。

    不過因為人少，小本經營保質保量，

    下午天不黑就關門，賣完了不關門幹啥，也不多幹。