一百零八章 藠頭

    和一般的經營開店不同，如果是需要招待大量的客人，這個時候像是希斯這種只有一個人的小餐廳，最好的解決方法就是選擇推出一個主打菜，然後讓客人們儘量都點這道主打菜，那麼希斯的工作量也就下來了，不然如果客人們點的菜品類型不同，那麼希斯除非有三頭六臂，不然都有一些忙不過來，而且廚房本來就這麼大，同時可以做的菜類型也不是很多。

    只不過這樣的話也有一個缺點，那就是客人能不能滿意這一點比較困難，畢竟主打菜很難照顧到每個人的口味。

    主打菜的選擇，希斯最後還是決定做一份炒飯來比較合適，畢竟炒飯相對來說簡單一些，而且適口性強，很少會有不喜歡吃的，而且即便有客人的口味比較挑剔，希斯也能針對炒飯進行一些微妙的改變，讓這份炒飯變得符合這個客人的口味。

    這也算是希斯的一點小技巧，希望能夠通過這種方式來讓自己收穫的滿意度不是那麼的低。

    而且炒飯相對來說準備工作也比較簡單，希斯只需要把米飯煮好擺著就行，雖然說炒飯有說吃隔夜飯的說法，但是其實隔夜飯和新鮮煮好的米飯最大的區別在希斯看來就是含水量的不同，如果是那種剛剛煮熟的米飯，那麼就容易出現米飯水分大，從而炒飯炒出來以後米飯軟糯不好吃，口感變差，這也是為什麼很少有人做炒飯用現煮米飯的原因，而擺到第二天的米飯因為已經沒有那麼豐富的水量，所以做出來的炒飯口感相對的就要更好一些。

    當然這種問題也是有解決辦法的，就算希斯只是把這些米飯煮出來，也可以通過擺放在帝牙盧卡的高壓鍋裡來實現快速隔夜的目的，而且還不用擔心這些米飯在炎熱的夏天容易腐敗，不過一些蒸米飯的方式也是可以嘗試一下的。

    不過炒飯這玩意在希斯看來最關鍵的一個點就是米飯的選擇，米飯的種類有很多，希斯曾經還在常青市購買過來自加勒爾地區的大米，那種大米的吸水性很強，普通的大米一個指關節就足夠的水量，那種大米需要兩個指關節，不然煮出來就是夾生的，而米飯這玩意煮的太爛還能當稀飯吃，但是如果煮的夾生那可就真的很讓人為難了。