073 計算成本

    要做包子，第一件事就是和麵，葉映雪很快把面揉成麵糰放在那裡醒面，然後才來處理餡料部分。

    昨天焯過水的竹筍取出來，切成細丁，從市集上買的香乾清洗過一遍瀝乾水分，同樣切丁。

    買回來的豬肉分成兩半，一半掛在井裡鎮著，另一半在案板上，沈梅正在給豬肉改刀，切成塊，再成片，切丁，最後手持雙刀，將豬肉剁成略帶粗粒的末。

    “梅嫂子你先歇會兒，我來調餡。”

    剁餡確實不是個輕省的活計，沈梅甩了甩酸脹的胳膊，坐在一旁慢慢的擇著野菜，這野菜是她堂弟媳幫忙採摘的，昨天晚上她請人幫的忙。

    葉映雪將筍丁，香乾丁和肉末混到一個大盆裡，加入蔥薑末，調入合適的鹽糖胡椒粉和醬油，又打了幾個雞蛋進去，葉映雪開始攪拌這個餡，等餡徹底拌均勻了，葉映雪拿起早上才買回來的麻油，倒了一些進入，然後繼續攪拌，讓整個餡料徹底均勻甚至有些上勁。

    沈梅在一旁看著葉映雪調餡，然後感慨:“你這也太細緻了。”

    葉映雪笑了笑沒說話。

    調好了餡料，葉映雪和沈梅一起去處理醒發好的麵糰，揉壓排氣，分成小劑子，用擀麵杖擀開，再包成一個個比拳頭稍大一些的包子，整齊的擺在蒸籠裡，等它最後一次醒發。

    這是里正家裡過年時才會拿出來做點心的大蒸籠，兩組蒸籠一共十個，這蒸籠足夠大，一層能蒸十七八個包子，葉映雪和沈梅一共包了一百多個包子，用了七個蒸籠。

    葉映雪往外瞧了瞧日頭，沈梅也看到了，當下便問:“咱們這包子是不是該蒸起來了？”

    “嗯，我去燒火。”

    這蒸包子是兩口灶一起蒸，葉映雪和沈梅兩人合作，等灶底火燒起來之後，就把蒸籠挨個挪過去，最後蓋上蒸籠蓋。

    等到包子蒸好了，兩人又一起把蒸籠抬出來，不急著揭開蓋子，而是把鍋清洗了一番，開始煮野菜湯。

    等野菜湯煮好了，那頭工人都收了工，過來準備吃飯了。

    有年輕的小夥子跑得最快，嘴裡喊著阿正嫂:“阿正嫂，今天中午吃什麼？”