084 生煎飄香

    今天的午飯是方田氏做的，吃過飯之後，葉映雪就把鐵板搬出來，打算把它先像開鐵鍋那樣開一下。

    鐵板的尺寸不小，總不能為了鐵板把家裡灶上的鐵鍋拆了，好在在院子裡搭個簡易的灶也不麻煩，方達花了點時間就把灶給搭了起來。

    林翠見這邊院子裡熱鬧，乾脆帶著大壯一起過來。

    “大壯，帶著芃芃妹妹一起玩，別自己一個人玩瘋了啊！”林翠刻意叮囑道。

    “娘，我知道了。”

    芃芃一直都沒有什麼同齡的朋友，大壯雖然比她大了幾歲，但到底還是個孩子，芃芃很快就跟在大壯後面玩了起來。

    這麼大的鐵板，葉映雪一個人弄起來也不輕鬆，林翠當即挽了袖子過來幫忙。

    “小蘭你還小，別把自個兒燙著了，我來幫你嫂子。”

    鐵板經過燒，然後過冷水，隨後葉映雪拿出了鹽，方田氏瞅著就覺得心疼，乾脆眼不見為淨，進屋去了。

    用鹽炒過一回，再過冷水，然後重新放到灶上，再把早上買的豬肥肉拿過來，切了一塊，仔仔細細的將鐵板擦了一遍。

    如此這般，這鐵板就開出來了。

    鐵板開出來之後，葉映雪就進廚房忙活。

    肥肉她買了不少，先在鍋裡練成豬油，豬油渣撈出來之後，拿出一部分撒上一點細鹽拌了拌，交給方田氏:“娘，給孩子們嚐嚐味道。”

    隨後葉映雪開始做生煎包的準備。

    首先是和麵，和好面之後放在一旁醒面，然後開始做餡。

    肉餡裡面拌入韭菜，一個個包子在葉映雪手裡成形，等差不多包好了一鍋，葉映雪往廚房外面探了探頭:“小蘭，幫我在鐵板下面燒火。”

    “我來。”林翠主動幫忙，和小蘭一起把火燒了起來。

    鐵板上抹一層油，把小包子挨個兒擺進去，先讓它煎，等包子底煎出焦黃的底殼，就往裡面加水，沒過包子一半，然後蓋上鍋蓋。

    “一刻鐘多一點，鍋裡的水差不多沒了就好了。”

    葉映雪叮囑了一聲，轉頭繼續進屋去包包子，還不忘隨口吩咐一聲芃芃:“芃芃，你和大壯哥哥去前面那屋喊一下你三舅舅和賀大夫過來吃生煎包。”