148 響油鱔糊

    “大姐怕黃鱔？”

    方桂香臉色發白:“我小時候被蛇咬過，那蛇雖然沒有毒，可從此之後，對這種很像蛇的東西，就怕得很。”

    葉映雪理解了，這是從小留下了心理陰影了。

    “那大姐吃黃鱔嗎？”

    方桂香有些猶豫:“我從來沒有吃過。”

    “我明兒個做個響油鱔糊吧，到時候大姐看一看，能接受就嘗兩口，不能接受就不看它。”

    到了第二天上午，方達又抓了幾條鱔魚回來，湊了湊居然有一小桶。

    葉映雪砍了根竹子回來，請方達幫她劈開之後，取出一塊竹子開始削竹刀。

    削好了竹刀之後，葉映雪走進了廚房。

    她沒有先處理黃鱔，而是拿出麵粉調起了麵糊，然後開始烙餅，約莫烙出來十幾張餅之後，葉映雪才開始處理鱔魚。

    鍋里加水和蔥姜以及少許鹽，灶底燒火，然後方桂蘭眼睜睜的看著葉映雪把一桶活鱔魚就這麼倒進了正在燒的鍋裡。

    “就……就這麼燒嗎？”

    葉映雪神秘一笑:“等著看好了。”

    鱔魚經過煮制之後再撈出來，葉映雪先是將鱔魚表層的黏膜撕掉，然後拿起竹刀，輕輕鬆鬆的將鱔魚開膛破腹。

    “說起來，這一條是鱔魚血，還是一味不錯的藥材。”

    方桂蘭看著葉映雪從鱔魚腹中取出的那條紫紅色的血，默默的搖了搖頭。

    葉映雪哈哈一笑，把鱔魚血和剔出來的鱔魚骨放在了一起，等全部剔完之後，吩咐方桂蘭把鱔魚骨完全剁碎，等會兒給家裡的小豬加餐。

    鱔魚肉被葉映雪切成手指長的小段，然後洗乾淨。

    這時候鍋也洗乾淨了，重新起火燒鍋下油，蒜末蔥末薑末下鍋爆香，然後下入洗乾淨的鱔魚肉翻炒均勻之後，加入水，迅速調入醬油黃酒糖和鹽，煮開之後沿著鍋邊烹入少許醋，只取醋香不要醋酸。

    小火煨一會兒之後開始收汁，最後調入水澱粉勾芡，淋上明油之後盛出來放在盤子裡，然後用筷子將鱔糊中間撥開一個洞，放入蒜末，撒上蔥花，取麻油加熱之後淋上去，再撒一層白胡椒粉，就可以準備吃了。