160 海帶蝦丸

    剝出來的蝦仁洗過一遍之後放在一旁瀝水，等差不多了就分成兩半，葉映雪將其中一半用菜刀一點一點的拍成蝦泥，反覆拍成蝦泥之後，就將另一半蝦仁切成小顆粒，和蝦泥混合均勻開始調味，蔥姜切末，一點點鹽，加上一個蛋清，攪拌均勻之後繼續攪打上勁。

    方桂蘭見葉映雪放下手中的盆，當即便問:“二嫂，是要燒火嗎？”

    “嗯，麻煩小蘭了。”

    方桂蘭一笑:“一點兒也不麻煩，那我點火了。”

    隨著灶底火點燃，鍋也慢慢燒熱，葉映雪洗了鍋之後，等鍋裡的水汽幹了，這才進行下一步。

    隨後鍋裡放油，開始煸炒蝦殼和蝦頭，炒的時候還需要按壓一下，把蝦頭油炒出來。

    “我剛才把蝦胃和蝦線已經去掉了，蝦頭是不髒的，炒出來的蝦頭油是很香的。”葉映雪邊做邊對方桂蘭解釋。

    隨後她舀起兩瓢水倒進鍋裡，稍微煮一會兒之後就撈出蝦殼蝦頭，撈乾淨之後，葉映雪吩咐方桂蘭把火減小，保持鍋裡的蝦頭湯呈現微沸狀態，才將裝著蝦泥的盆拿過來，手中一個小勺，另一手則抓著一把蝦泥，然後虎口擠出合適的大小，勺子輕輕刮過虎口，然後放入湯中。

    不一會兒，湯裡便浮起一顆顆泛著紅色的蝦丸。

    然後再把海帶洗乾淨切成大小合適的塊，放進去稍微煮一會兒，只消再加入少許鹽調味，這一道海帶蝦丸湯就做好了。

    “來，嘗一個。”葉映雪夾了一個蝦丸讓方桂蘭嚐嚐看，隨後又夾了一個起來，吹涼之後送到聞香跑過來的方芃芃嘴裡。

    “好好吃啊！”

    “彈不彈？”

    方芃芃一個勁的點頭:“彈彈的，還會往我的牙齒上跳！”

    “舅媽你真的好厲害啊，為什麼你會做這麼多好吃的？”

    “因為舅媽我曾經夢到過一位老仙人，老仙人說我將來會有一個很喜歡吃的外甥女，所以要學會多多的好吃的，不然以後滿足不了外甥女的胃口啊！”

    方芃芃睜大了眼睛:“舅媽，真的有老仙人嗎？老仙人長什麼樣？”