033 燉大肘子

    方田氏是晌午時分回來的，她揹簍裡揹著東西，手上還提著個籃子，裡面傳來稚嫩的唧唧叫聲。

    “娘，這是？”

    “正好遇到那孵了小雞崽的人家，就乾脆買了一窩回來，兩文錢一隻雞崽，就是不知道好不好活。”

    隨後方田氏把揹簍交給葉映雪。

    “切了一大塊前腿肉，板油也買到了，肘子也割回來了，我還買了點骨頭回來，燉點兒骨頭湯，桂香她到底傷了底子。”

    方田氏一邊囑咐著葉映雪一邊在翻出舊布給小雞做窩。

    葉映雪自然應了。

    上午她在家也沒閒著，把用來做餡料的紅豆沙熬上了，又把核桃和芝麻在鍋裡炒熟，這會兒正打算把它們弄碎。

    那邊方桂香已經拿出一個石臼，把炒好的核桃一起加進去，開始搗碎。

    葉映雪見這裡不用自己操心，便拿了方田氏的揹簍過去處理。

    首先把骨頭湯燉上，隨後葉映雪就開始熬豬油。

    隨著鍋裡的水分蒸發，油變得越來越多，板油也變成了金黃酥脆的油渣，整個廚房裡瀰漫著的都是香氣。

    葉映雪覺得今天中午比較適合來個豬油渣拌飯。

    好在葉映雪還記得今天中午李山一家會來吃飯，不能這麼簡便，這才忍住了搞一份豬油渣拌飯的心，把豬油渣裝了起來，往裡面撒了點鹽，簡單翻拌一下，就往正在鍋底燒火的方桂蘭嘴裡塞了一個。

    說到方桂蘭，葉映雪由衷的覺得這個才十二歲的姑娘真的太能做事情了，從早上起來到現在幾乎就沒歇著。

    一大早的上山去砍柴，砍完柴火回來家裡又是整理柴火又是劈柴，然後過來給葉映雪燒火，雜事搶著幹，這會兒她都把核桃碎給搗好了，又來幫她燒火。

    “好吃嗎？”

    方桂蘭總是用頭髮垂下來把大半的臉遮住，此時抬起頭來，露出驚喜的笑容，讓葉映雪目光微微凝滯。

    這樣的笑容，卻被那醜陋的胎記破壞了。

    “二嫂，很好吃。”

    於是葉映雪眼疾手快的又給方桂蘭塞了一個，然後才起身準備燉肘子。

    兩個大肘子用火燒豬皮去腥，然後刮掉表皮燒焦的部分，再清洗乾淨下鍋飛水，然後洗鍋炒糖色，等肘子均勻的裹上糖色，加入水和香料包，燒開之後就把肘子連湯一起轉移到砂鍋裡面，用爐子開始小火燉。