第156章 鮁魚餃子

    霓羅自然堅持著沒拿馬老闆的晶石，因為她也清楚，馬老闆一直對自己和田寧很是關照，在購買第一塊土地還有聯繫銷售乙春靈液的事情上，都沒有任何私心，特別照顧田寧。

    除了田寧，其他人其實都沒有包過鮁魚餃子。

    田寧小的時候跟著外公外婆，經常能吃到鮁魚餃子，所以對包鮁魚餃子頗有心得。

    他一邊和大家準備著，一邊為大家講解著包鮁魚餃子的關鍵。

    鮁魚的肉很是細嫩，而魚刺又非常規整，很容易能夠把鮁魚肉剔下來，剁成魚肉泥，所以鮁魚最適合於包魚肉餡的餃子。

    田寧用刀把鮁魚貼著骨刺卸下兩片，把留在肉裡的幾根大刺仔細地一根一根挑出來，然後再把魚肉從魚皮上面刮下來。

    因為魚肉裡面沒什麼油，熟了的魚肉會發幹，所以鮁魚餃子用的油要比普通餃子用的多差不多一倍，同時還要用差不多魚肉一半的五花豬肉，剁成餡之後混在魚肉裡，這樣的肉餡才能既有魚的鮮味，又不至於太乾，吃起來也會順滑爽口。

    在和餡的時候，還必須一邊和，一邊向餡里加醬油和水，特別是水要加很多，直至和出來的餡比較稀溜不粘在筷子上才好。

    這也是因為魚肉發乾，很吸水，加了水之後的肉餡更嫩。

    還有一個關鍵就是韭菜和姜。

    韭菜要用到差不多和肉餡一樣的量，同時要用一般的餃子至少兩倍的姜，剁成碎末之後用到餡裡。

    韭菜和姜都能夠去除魚肉的腥味兒，提升肉餡的鮮味兒。

    所以，包好吃的鮁魚餃子的訣竅，就是五花肉、水、韭菜和姜。

    幾個人裡面，踏贊聽得最是仔細，他覺得和餃子餡包餃子，不就和煉製靈藥配製靈液一樣嗎？

    都是普通的材料，但要做出好吃的餃子，做出有效的靈藥，用什麼，用多少，怎麼用，那才是關鍵。

    而田寧總是那個能掌握關鍵的人，不知道這些關鍵，高粱紅是一罈十幾個晶石，永遠也成不了一小瓶幾百個晶石的乙春靈液；而鮁魚肉就是乾乾的有著腥味的肉，也變不成美味可口的鮁魚餃子。

    一家人開開心心地包了不少餃子，燒好了水，就下到了鍋裡。

    水開了，田寧用一碗涼水不斷地澆在煮沸的餃子上。

    霓羅一直在一旁用心地看著田寧的操作，此時就好奇地問到:“傻兒，你為什麼要用涼水澆呢？“

    “哦，這是因為魚肉餡的餃子需要比一般的餃子多煮一會兒，但如果一直讓餃子煮沸，餃子皮就容易煮破。

    不時地用涼水澆一下，既讓餃子裡面的魚肉餡能夠熟透，也不會讓水一直沸騰著把餃子煮破。“田寧耐心地講著。

    霓羅又多看了田寧幾眼，這傻兒怎麼做飯的時候也像在吟詩作詞兒一樣，一板一眼的，也是那樣地讓人歡喜呢。

    終於，餃子盛了出來，啟明也把高粱紅為每個人都斟了一小杯。

    從打魚，擀餃子皮，和餃子餡，到包餃子，下餃子，四個人第一次一點一滴地，一家人一起做了這頓飯。

    每個人心裡都是感覺那麼溫馨，也怪不得華夏北方地區過節的時候總是喜歡一家人坐在一起包餃子。