南牆先生 作品
第233章 232.提心吊膽的胖老闆
“至於油燜小龍蝦，相對來說配料就要更加簡單一點，使用到的香料通常只有花椒，香葉，八角，茴香，草果，桂皮，另外加入辣椒以及大量的花椒，所以油燜小龍蝦通常更辣更麻。”
“這兩種小龍蝦的製作方法，其實也和紫蘇小龍蝦的製作方法很類似，所以這邊就不再贅述。”
李瀟的目光在十三香小龍蝦和油燜小龍蝦中不斷的遊移，最終還是決定先吃口味更清淡一點的十三香小龍蝦。
畢竟眼前的油燜小龍蝦表面鋪了厚厚一層紅豔豔的辣子，還有一大串新鮮的青麻椒，即便李瀟不用嘗就清楚地明白，這份小龍蝦一定又麻又辣。
一旦吃完這份小龍蝦之後，味覺肯定會很長時間段處於失調的狀態，就沒辦法很好地嚐出十三香小龍蝦，到底好不好吃。
“我先給大家嚐嚐十三香小龍蝦，另外這邊不知道大家有沒有發現一件事情就是店家的上菜其實是很有講究的，從口味最清淡的冰鎮小龍蝦開始到清蒸小龍蝦，然後就是香味很濃，但是口味仍然算是清淡的紫蘇小龍蝦，最後才是重口味的十三香小龍蝦和油燜小龍蝦。”
“這樣大家吃起來小龍蝦的味道就不會混在一起，如果重口味的小龍蝦先上，就會出現再吃後面上來味道更清淡的小龍蝦的時候，舌頭裡面還全是前面一道菜的味道，這就非常不好。”
“老闆還是相當細心，給他點個贊。”
.....
這邊李瀟正剝著他的十三香小龍蝦，另一邊辦公室內，老闆則瘋狂地擦著自己的額頭的冷汗。
嗯，他拍了拍自己的胸口，嘴上喃喃自語說道，真的是菩薩保佑，居然誤打誤撞地搞對的順序。
其實李瀟之所以會下意識認為，這是對方特地安排的出餐順序。
完全是他下意識的行為，畢竟最近他經常流連於各種高檔的料理店，而大部分主廚都對菜品的先後順序都是很在意的，哪一道菜先上，哪一道菜後上，哪一樣菜需要跟在哪一樣菜後面，可能都要想好幾天。
這就導致李瀟下意識地就認為自己眼前聽到的順序是對方刻意安排的。
然而只有正在擦著汗的胖老闆知道，他們店在這麼忙的情況下，根本沒辦法做到清淡的先上，而口味重的後上。
大部分時候，一個廚師一鍋就要炒好幾份的龍蝦，肯定是哪一道菜先好，就先上哪一道菜。
如果要等待味道清淡的小龍蝦先上，那估計外面需要排隊的人要排很久的隊伍，而裡面用餐的顧客等待的時間也更長，總體的用餐體驗就會變得很差。
不過這也確實是一個問題？
胖老闆摸了摸自己的下巴，考慮著是不是增加一些廚師以應付每天火爆的生意，但是考慮到工資的問題，他又想著打起退堂鼓。
他的心中天人交戰，畢竟開業這麼久，卻沒有任何客人提到李瀟所說的問題，或許這些問題只有類似他這種美食主播或者嚴謹的美食家才會發現？
不對，不能這樣想，既然有問題，那自己就不能逃避，不能自欺欺人。
很可能客人已經注意到這個問題，只是自己這邊新開，而且店裡的人氣很旺，所以即便是出了問題，大家也會有一定的寬容。
但是一旦新鮮的感覺過去了，店裡面的人氣也沒有今天這麼火爆，那麼各種各樣的問題就會集中性地爆發出來。
到時候自己這邊想要應付那可就麻煩了，想清楚了中間的利害關係，老闆咬了咬牙，決定明天開始再招一批廚師。
....
另一邊李瀟也把十三香小龍蝦剝好，丟到了嘴巴里面。
香料豐富的味道就在味蕾中擴散開來，【食悅圍城】不虧是有著6個星級廚師的龍蝦館。
香料的味道很鮮活，香氣很足，一看就知道新鮮調配，新鮮研磨的香料。
香料這種東西一旦打磨，它的香味就會快速易散，便是密封工作做得再好，現磨的和預磨的香料是有很大的區別的。
就像是現磨咖啡和速溶咖啡一樣，現磨咖啡會有著速溶咖啡所沒有的一股咖啡的果香味和水果香。
同樣的這一份十三香小龍蝦調味很不錯，汁水的味道全部融入進了蝦肉裡面，蝦肉同樣是q彈可口，即便是去了蝦線，也不會出現蝦肉鬆散的情況。
李瀟比劃出一個大拇指
“這份十三香小龍蝦也非常不錯，如果滿分是100分的話，能拿到80分以上，唯一的缺點就是，想法不夠大膽。”
“作為一家專賣小龍蝦店的龍蝦館，製作出來的十三香小龍蝦，居然僅僅只用了13種香料，其實作為一名星級廚師可以更加大膽一點嘛，靠著自己對當地人口味的瞭解，適當地去增加幾種香料來符合本地人的口味，或許能更進一步。”
“這兩種小龍蝦的製作方法，其實也和紫蘇小龍蝦的製作方法很類似，所以這邊就不再贅述。”
李瀟的目光在十三香小龍蝦和油燜小龍蝦中不斷的遊移，最終還是決定先吃口味更清淡一點的十三香小龍蝦。
畢竟眼前的油燜小龍蝦表面鋪了厚厚一層紅豔豔的辣子，還有一大串新鮮的青麻椒，即便李瀟不用嘗就清楚地明白，這份小龍蝦一定又麻又辣。
一旦吃完這份小龍蝦之後，味覺肯定會很長時間段處於失調的狀態，就沒辦法很好地嚐出十三香小龍蝦，到底好不好吃。
“我先給大家嚐嚐十三香小龍蝦，另外這邊不知道大家有沒有發現一件事情就是店家的上菜其實是很有講究的，從口味最清淡的冰鎮小龍蝦開始到清蒸小龍蝦，然後就是香味很濃，但是口味仍然算是清淡的紫蘇小龍蝦，最後才是重口味的十三香小龍蝦和油燜小龍蝦。”
“這樣大家吃起來小龍蝦的味道就不會混在一起，如果重口味的小龍蝦先上，就會出現再吃後面上來味道更清淡的小龍蝦的時候，舌頭裡面還全是前面一道菜的味道，這就非常不好。”
“老闆還是相當細心，給他點個贊。”
.....
這邊李瀟正剝著他的十三香小龍蝦，另一邊辦公室內，老闆則瘋狂地擦著自己的額頭的冷汗。
嗯，他拍了拍自己的胸口，嘴上喃喃自語說道，真的是菩薩保佑，居然誤打誤撞地搞對的順序。
其實李瀟之所以會下意識認為，這是對方特地安排的出餐順序。
完全是他下意識的行為，畢竟最近他經常流連於各種高檔的料理店，而大部分主廚都對菜品的先後順序都是很在意的，哪一道菜先上，哪一道菜後上，哪一樣菜需要跟在哪一樣菜後面，可能都要想好幾天。
這就導致李瀟下意識地就認為自己眼前聽到的順序是對方刻意安排的。
然而只有正在擦著汗的胖老闆知道，他們店在這麼忙的情況下，根本沒辦法做到清淡的先上，而口味重的後上。
大部分時候，一個廚師一鍋就要炒好幾份的龍蝦，肯定是哪一道菜先好，就先上哪一道菜。
如果要等待味道清淡的小龍蝦先上，那估計外面需要排隊的人要排很久的隊伍，而裡面用餐的顧客等待的時間也更長，總體的用餐體驗就會變得很差。
不過這也確實是一個問題？
胖老闆摸了摸自己的下巴，考慮著是不是增加一些廚師以應付每天火爆的生意，但是考慮到工資的問題，他又想著打起退堂鼓。
他的心中天人交戰，畢竟開業這麼久，卻沒有任何客人提到李瀟所說的問題，或許這些問題只有類似他這種美食主播或者嚴謹的美食家才會發現？
不對，不能這樣想，既然有問題，那自己就不能逃避，不能自欺欺人。
很可能客人已經注意到這個問題，只是自己這邊新開，而且店裡的人氣很旺，所以即便是出了問題，大家也會有一定的寬容。
但是一旦新鮮的感覺過去了，店裡面的人氣也沒有今天這麼火爆，那麼各種各樣的問題就會集中性地爆發出來。
到時候自己這邊想要應付那可就麻煩了，想清楚了中間的利害關係，老闆咬了咬牙，決定明天開始再招一批廚師。
....
另一邊李瀟也把十三香小龍蝦剝好，丟到了嘴巴里面。
香料豐富的味道就在味蕾中擴散開來，【食悅圍城】不虧是有著6個星級廚師的龍蝦館。
香料的味道很鮮活，香氣很足，一看就知道新鮮調配，新鮮研磨的香料。
香料這種東西一旦打磨，它的香味就會快速易散，便是密封工作做得再好，現磨的和預磨的香料是有很大的區別的。
就像是現磨咖啡和速溶咖啡一樣，現磨咖啡會有著速溶咖啡所沒有的一股咖啡的果香味和水果香。
同樣的這一份十三香小龍蝦調味很不錯，汁水的味道全部融入進了蝦肉裡面，蝦肉同樣是q彈可口，即便是去了蝦線，也不會出現蝦肉鬆散的情況。
李瀟比劃出一個大拇指
“這份十三香小龍蝦也非常不錯，如果滿分是100分的話，能拿到80分以上，唯一的缺點就是，想法不夠大膽。”
“作為一家專賣小龍蝦店的龍蝦館，製作出來的十三香小龍蝦，居然僅僅只用了13種香料，其實作為一名星級廚師可以更加大膽一點嘛，靠著自己對當地人口味的瞭解，適當地去增加幾種香料來符合本地人的口味，或許能更進一步。”