一噸大蘋果 作品

在不正常的地球開餐廳的日子第61章 母與子與醬油西餐(下)

    牛曉麗有些懷疑的跟著牛犇找了個位置坐下。傳統西餐都會有一道前菜,醬油西餐也不例外。一般西餐的前菜有蔬菜沙拉,而海派醬油西餐的前菜是土豆沙拉。



    說起來土豆沙拉的誕生很妙,上個世紀初的淮海人雖然吃西餐,但是普遍都不能接受吃帶血的牛排和生的蔬菜。很多人都覺得這和茹毛飲血沒差別。



    而淮海廚師別出心裁的製作了一道土豆沙拉。以新鮮的土豆去皮,蒸熟煮熟後切小塊。在把豌豆胡蘿蔔丁要焯水煮熟後混合一起。再加上切成小丁的大紅腸,最後用蛋黃醬攪拌均勻即可。



    這是一道幾乎不存在任何烹飪技巧和難度的菜。但是卻莫名其妙的很好吃!



    土豆起沙,豌豆甜軟,胡蘿蔔脆爽,紅腸彈而富有肉香。再加上富含油脂但是口感卻很清爽的蛋黃醬。明明是很簡答的食材搭配卻形成了一種美妙的組合。



    這種沙拉在淮海市廣受歡迎,並且流傳廣博。甚至被冠以了淮海沙拉的名頭。



    而這種做法的沙拉現在已經成為一種淮海市特有的情懷。走遍全世界,恐怕都找不到某一種沙拉是在滷味店裡賣的。



    而在淮海,這種土豆沙拉一般都是在滷味店熟菜店裡稱斤出售。所以很多淮海人已經壓根不覺得土豆沙拉是一道西餐,而已經認為是淮海菜了。



    所以當張桐端著兩份淮海沙拉到牛曉麗和牛犇面前的時候,牛曉麗有點懵,她說:“小張啊,這也算是西餐嘛?怎麼看著是菜市場滷味店賣的?”



    張桐笑了笑:“保證是西餐,中餐那裡有用沙拉醬和蛋黃醬的啊。而且這是我自己做的,不是菜市場那種滷味店賣的。土豆是蒸熟的,比水煮的口感更好。蛋黃醬也是自己做的,嚐嚐吧。”



    牛曉麗還沒開始準備吃呢,牛犇到是已經不客氣的用筷子開始吃了起了。這是醬油西餐的另一個特色,既給客人提供刀叉,但是也給客人提供筷子。



    “好吃!”牛犇吃了好幾口以後忍不住對張桐豎起大拇指。他本來就喜歡吃土豆沙拉,不過一般市面賣的土豆沙拉有一種【假假】的感覺。



    這種感覺主要來自於伴土豆的沙拉醬和蛋黃醬。一般商戶捨不得買很貴的沙拉醬和蛋黃醬來做調料。而張桐可是自己製作的蛋黃醬。



    沒有任何添加劑,把六個雞蛋黃打發起來,在加入少量的橄欖油、鹽、糖、白醋、胡椒。沒有任何值得大書特書的炫耀技巧,也沒有任何奪人眼球的特殊食材。