第254章 啤酒

    於升問:“傅廠長，這脂香是啥玩意兒？”

    傅松笑道:“你可以把它當香精，啤酒發酵過程中會產生很多種類的脂香，有香蕉味、丁香兒、香料味、水果味等等。這玩意兒得細品才行，不過咱們國內的拉格啤酒幾乎沒有脂香，你自然喝不出來。”

    馮保國嘖嘖稱奇道:“沒想到一個啤酒還有這麼多道道。那艾爾啤酒呢？”

    “艾爾啤酒跟拉格啤酒正好相反，發酵溫度相對較高，通常使用的是頂部常溫發酵。酵母風味更加明顯，發酵過程中可產生多種脂香，所以艾爾啤酒種類眾多。但因為是高溫發酵，微生物活性高，較快的發酵速度會導致發酵罐內溫度急劇上升，對設備要求也比較高，發酵罐很難做到幾十噸級別，無法大批量生產。”

    馮保國道:“讓你這麼一說，我都要流口水了。咱們國內哪裡有艾爾啤酒賣？”

    傅松搖搖頭道:“應該沒有，反正我是沒聽說過，更沒喝過。”

    馮保國疑惑道:“這是為什麼？”

    傅松給他倒了一杯啤酒，問:“我問你，一瓶啤酒一兩毛、兩三毛錢，你喝得起不？”

    馮保國點頭道:“當然喝得起，就是不能天天喝而已。”

    傅松笑道:“那五毛錢甚至一塊錢一瓶的啤酒，你喝得起嗎？”

    馮保國道:“這麼貴哪喝得起？”

    傅松攤攤手道:“這不就得了。拉格啤酒為什麼這麼便宜，可以賣到一兩毛錢？就是因為它是低溫發酵，更容易對發酵過程進行精準控制，可以很好地保證啤酒口感的穩定性和一致性，這對大工業生產很重要，比較適合大啤酒廠。無論什麼產品，一旦上規模，成本自然就低了。”

    於升道:“傅廠長，聽你這麼一說，拉格啤酒是低端貨嘍。”

    傅松說:“這麼說雖然有些絕對，但大部分的拉格確實口味一般，不過因為可以大工業化生產，價格比較便宜，基本上所有人都喝得起，而且酒精度數比較低，大部分人也都能喝得慣，所以在市場中處於絕對壟斷地位。”