指尖靈 作品
第80章 燻臘肉
這其實對於楊連德來說，把山上出人命的事情甩出去，如果真打到了豹子，也少不了他的功勞，同樣也是個巴結的機會。
這些人不積極才怪。
要不是沾染了人命，陳安自己也會想辦法盤算這隻豹子。
而且這些人，並不是啥子精明的獵手，哪怕手裡的槍是很好的步槍，哪怕他們去了十多人，領了七八條狗，未必能把那隻豹子給打了。
攆山打獵，向來不是人多狗多就能幹的事兒，缺少經驗，去再多也沒什麼作用。
他四下看了看，沒有看到陳平，於是問道：“我哥嘞，啷個不見人！”
“昨天蘇同遠來請他幫忙殺年豬，他今天一大早就去幫忙了！”瞿冬萍回了一句。
雖然看不上蘇同遠，也跟陳平說過這人不靠譜，但畢竟兩人玩得好，總不能徹底阻止陳平和蘇同遠來往，而且是殺年豬，人家既然來請，不去也說不過去。
陳安也懶得去管，轉而問道：“今年還是在柴房裡燻臘肉？”
“是嘞！”陳子謙拖了凳子在火塘邊烤火，隨口應了一句。
陳安點點頭：“今年交給我！”
他說著起身出門，到老房子旁邊的柴房看了一眼，把裡面的一些木柴和雜七雜八的東西搬出來。
柴房裡有灶和大鐵鍋，最大的作用就是殺年豬的時候用來燒水燙豬和平時豬豬食餵豬。
今天燻肉，正好用上灶火，柴房空間不大，往年也是在這裡燻肉，裡面到處都被煙熏火燎得黢黑。
東西搬完後，陳安找來掛肉的竿子，在柴房裡架設好。
今年不僅有一頭家豬，還有些熊肉，數量不少，所以，掛肉的竿子他也就多準備了一些。
蜀地人家，家家戶戶做臘肉，哪怕不殺年豬的城裡人，也會想辦法弄上一些。
燻出的臘肉可以一直存放，吃到來年。
臘肉在製作的時候，選擇在冬至前後十天最好。製作方法也多種多樣。
這年頭，蜀地各地鄉民山民家中都燒柴火灶，也有火塘，只要準備好掛架，利用火塘的煙火或者是灶內的青煙，就能進行事半功倍的熏製。
經常去到一戶人家，能看到火塘上就掛著一塊塊被燻豬皮發紅發黑的肉條。
縣城裡的人沒那條件，通常準備大缸或者去底的大洋桶罩著，熏製時，還需要自制熏籠一處，火烤煙燻，非常繁瑣，經常有誤以為火災發生的情況，弄出不少笑話。
還有人，乾脆將肉帶到附近山上，用山上的木頭枝椏搭個架子，以枝葉遮蓋四周，在裡面攏火進行熏製。
相比起來，山裡人就要方便得多。
準備好架子，陳安回屋，將拴好草繩的肉條，提出來往柴房的架子上掛，陳子謙他們也幫忙遞送，不多時，柴房的架子上掛滿了肉條，小半豬肉，大半熊肉，有好幾十根肉條。
家裡邊從來沒有過那麼多肉，看著都讓人覺得欣喜。
除了這些，還有一頭醃製著的黃毛野豬，那也是七八十斤的肉。
肉掛好後，陳安將灶火點燃，往裡面加入陳子謙從山上弄回來的柏樹枝，一時間，柴房裡濃煙滾滾，轉眼瀰漫整個柴房。
用柏樹枝燻出來的臘肉，有特殊的香味和口感，只是沒有橘子皮、柚子殼等東西，不然燻出來的味道更好。
接下來要做的，就是保證灶裡面不出明火，燻煙不斷，等到這些肉被燻得上色了取出來在通風的地方掛著就好。
這些人不積極才怪。
要不是沾染了人命，陳安自己也會想辦法盤算這隻豹子。
而且這些人，並不是啥子精明的獵手，哪怕手裡的槍是很好的步槍，哪怕他們去了十多人，領了七八條狗，未必能把那隻豹子給打了。
攆山打獵，向來不是人多狗多就能幹的事兒，缺少經驗，去再多也沒什麼作用。
他四下看了看，沒有看到陳平，於是問道：“我哥嘞，啷個不見人！”
“昨天蘇同遠來請他幫忙殺年豬，他今天一大早就去幫忙了！”瞿冬萍回了一句。
雖然看不上蘇同遠，也跟陳平說過這人不靠譜，但畢竟兩人玩得好，總不能徹底阻止陳平和蘇同遠來往，而且是殺年豬，人家既然來請，不去也說不過去。
陳安也懶得去管，轉而問道：“今年還是在柴房裡燻臘肉？”
“是嘞！”陳子謙拖了凳子在火塘邊烤火，隨口應了一句。
陳安點點頭：“今年交給我！”
他說著起身出門，到老房子旁邊的柴房看了一眼，把裡面的一些木柴和雜七雜八的東西搬出來。
柴房裡有灶和大鐵鍋，最大的作用就是殺年豬的時候用來燒水燙豬和平時豬豬食餵豬。
今天燻肉，正好用上灶火，柴房空間不大，往年也是在這裡燻肉，裡面到處都被煙熏火燎得黢黑。
東西搬完後，陳安找來掛肉的竿子，在柴房裡架設好。
今年不僅有一頭家豬，還有些熊肉，數量不少，所以，掛肉的竿子他也就多準備了一些。
蜀地人家，家家戶戶做臘肉，哪怕不殺年豬的城裡人，也會想辦法弄上一些。
燻出的臘肉可以一直存放，吃到來年。
臘肉在製作的時候，選擇在冬至前後十天最好。製作方法也多種多樣。
這年頭，蜀地各地鄉民山民家中都燒柴火灶，也有火塘，只要準備好掛架，利用火塘的煙火或者是灶內的青煙，就能進行事半功倍的熏製。
經常去到一戶人家，能看到火塘上就掛著一塊塊被燻豬皮發紅發黑的肉條。
縣城裡的人沒那條件，通常準備大缸或者去底的大洋桶罩著，熏製時，還需要自制熏籠一處，火烤煙燻，非常繁瑣，經常有誤以為火災發生的情況，弄出不少笑話。
還有人，乾脆將肉帶到附近山上，用山上的木頭枝椏搭個架子，以枝葉遮蓋四周，在裡面攏火進行熏製。
相比起來，山裡人就要方便得多。
準備好架子，陳安回屋，將拴好草繩的肉條，提出來往柴房的架子上掛，陳子謙他們也幫忙遞送，不多時，柴房的架子上掛滿了肉條，小半豬肉，大半熊肉，有好幾十根肉條。
家裡邊從來沒有過那麼多肉，看著都讓人覺得欣喜。
除了這些，還有一頭醃製著的黃毛野豬，那也是七八十斤的肉。
肉掛好後，陳安將灶火點燃，往裡面加入陳子謙從山上弄回來的柏樹枝，一時間，柴房裡濃煙滾滾，轉眼瀰漫整個柴房。
用柏樹枝燻出來的臘肉，有特殊的香味和口感，只是沒有橘子皮、柚子殼等東西，不然燻出來的味道更好。
接下來要做的，就是保證灶裡面不出明火，燻煙不斷，等到這些肉被燻得上色了取出來在通風的地方掛著就好。