第九十一章
碧雲天, 黃葉地,秋色連波,波上寒煙翠。1
轉眼就到了九月, 小春來到趙家已經快兩個月了。
腿上的傷好的差不多了, 夾板已經拆下。到底年紀小, 身體恢復的就是快,雖然還有點坡腳,但幾乎不影響走路了。
原本陸遙想讓他養夠三個月再幫忙, 結果這小子死活不肯,大概怕自己什麼都不做遭人厭棄,早早就來到食肆幫忙。
不得不說自打他來後,趙北川明顯感覺輕鬆了不少,零碎的配菜基本不用自己動手,小春自己就能做完。而且他很有做廚師的天賦,切菜學了幾天就能切的又快又好。
唯一缺點還是太瘦小了,雙手都舉不動炒菜用的鐵勺。
不過這段時間他個子倒是竄了不少, 跟著趙家吃得飽穿的好,不到兩個月個子已經超過了小年。
這兩個月時間, 陸遙釀的第一批酒也快出來了。
他是八月初剛入秋時釀的,釀酒的過程暫不贅述,不過這些酒可足足用了十六石的高粱, 一家人從早到晚忙了三日才蒸煮出來。足足裝了八個大海缸,眼下剛好發酵滿一個月, 可以拿出來蒸餾提純了。
陸遙釀的酒跟市面上小曲黃酒清酒可不一樣,大麴釀的高粱酒香味更加醇厚, 帶著穀物特有的芬芳。經過發酵後濃香的酒味四溢, 隔著院子都能聞到。
鄰居們不止一次上門來問, 趙家到底做了什麼好東西,怎麼這麼香!
剛好今天趕上豆子休沐,風和日麗秋高氣爽。送走最後一桌客人,一家人把鋪子收拾乾淨準備回去蒸酒!
酒缸都藏在後座房裡,八個大圓肚兒海缸擠的滿滿登登。
陸遙掀開其中一個封缸的紗布,那酒香味撲鼻而來,還沒喝就快醉了。
用洗乾淨的木勺攪拌攪拌,裡面滲出不少湯汁,這就是最原始的酒。
陸遙舀出一勺遞給趙北川讓他嚐嚐味道。
儘管趙北川喝過的酒不多,但也償得出,這比酒坊裡賣的黃酒好喝多了!
旁邊三個孩子眼巴巴的看著他們,似乎也想嚐嚐。
陸遙乾脆一人舀了一碗,這種原釀酒精含量比較低,只有六七度,幾乎喝不醉人。
當今市面上賣的大多都是這種度數的酒,沒有後世香辣的口感,陸遙要做的是蒸餾酒,蒸餾後酒度至少能達到三十度。
前幾天買了三十多個酒罈子,每個酒罈大概能盛二十斤酒。
陸遙又讓趙北川在院子裡臨時搭一個灶臺,這些酒至少得蒸餾五六日才能全提煉完,在屋裡燒怕把席子燙漏了。
灶臺搭建好,陶釜按在最下面,裡面填上滿滿一鍋水,將發酵好的高粱米均勻的鋪在在篦子上架在釜中,然後放上最重要的工具——酒甄。
酒甄是傳統蒸餾酒必備的工具,這個東西現在還沒發明出來,陸遙屬於開了外掛。
他直接找木匠定做了一個,差不多就是個沒有底的木桶,桶壁鑽一個圓孔可容一根細竹筒探出來,中間鏈接一個接酒的寬大槽子。酒甄上再放一個用來冷卻的天鍋,天鍋裡裝上冰涼的井水,這簡易的蒸餾器就做好了。
隨著趙北川點燃柴火,鍋裡的水逐漸沸騰起來,水蒸氣接觸天鍋,被裡面的涼水瞬間凝成水珠,滴落在槽子裡,再順著竹筒嘀嗒嘀嗒流出來。
陸遙趕緊拿了個水瓢接住,酒頭和酒尾都不能喝,裡面的有害物質太多喝完容易中毒,可以倒進去重新蒸一下。
接出一斤頭酒後,就是上好的高粱釀了!
“快,把罈子拿過來一個。”
三個孩子趕緊去搬來酒罈子,陸遙將洗乾淨的麻木蓋在壇口充當過濾器,讓酒自動流進壇中,沒用上半刻鐘就接了小半罈子。
蒸餾的過程中酒香四溢,幾乎把附近的鄰居都勾出來了。
“這是什麼味道?”
“不知道啊,太香了,香的我在家直咽口水。”
隔壁趙海峰揣著手走出來小聲道:“應當是趙北川他們家,前些日子我就聞到他家有股好聞的香味。”
大傢伙聚集到門口敲了敲門,“北川啊,在家呢嗎?”
不多時陸遙把門打開,“各位叔伯有事嗎?”
“沒事沒事,你家弄什麼呢,怎麼味道這麼好聞。”
陸遙神秘一笑,“自然做的是好吃的,過幾日歡迎大家來食肆品嚐。”
大夥一聽得嘞,知道是食肆賣的就行,都不是四六不著的人,人家賺錢的本事自然不會展露給大家看。
送走鄰居陸遙將大門重新插上,今晚打算先蒸餾兩缸,剩下的明日再慢慢蒸。
很快第一罈裝滿了,陸遙小心的抱到旁邊,拿木勺藥了小半碗遞給趙北川嚐嚐。
趙北川以為跟剛才喝的原釀差不多,咕咚喝了一大口,嗆的他猛烈的咳起來。
“咳咳咳咳咳,這酒怎麼這麼辣啊……”
陸遙連忙幫他拍背,“慢點喝,這可是提煉出來的高度白酒,酒勁兒大著呢,小心喝醉了。”
好不容易止住咳嗽,他再次嘗試了一下,這回只敢抿一小口,熱辣醇厚的酒水順著齒縫湧進喉嚨,又順著喉嚨一路向下直奔胃裡。
趙北川驚訝的摸著胸口,“這裡好像燙起來了。”
陸遙自己也抿了一口,“嘶——好酒!”