第40章 好蛋？壞蛋？

 變成臭蛋後它不太可能成功變成皮蛋，因為在製作皮蛋的過程中，需要新鮮的雞蛋才能產生良好的凝膠化和風味變化。 

 臭蛋很可能已經發生了腐敗變質，其中的蛋白質和營養成分已經發生了不良變化，這會影響到皮蛋的製作過程和品質。 

 即使臭蛋被用來製作皮蛋，最終的產品也很可能會帶有異味和不良口感，甚至可能對人體健康造成危害。 

 因為臭蛋中可能含有有害細菌和毒素，這些物質在製作過程中可能不會被完全去除，從而殘留在皮蛋中。 

 而分辨好蛋和臭蛋在民間有很多方法，最簡單又不損壞雞蛋本身的方法就是搖晃聽聲。 

 把雞蛋放在兩指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋其實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲，裂紋蛋有啪啦聲，有水聲的是放了過久的雞蛋。 

 在大家都會分辨的前提下，也不排除有人故意將壞掉的雞蛋拿來做皮蛋。 

 就像是現代位面的餐飲行業一樣，在外賣走進生活的時候，很多無良商家會將過期或者變質的食品經過添加化學劑製作出來賣給消費者。 

 甚至有的商家還會特意去購買這類食品，美名其曰：控制成本！ 

 這些故意將臭蛋拿來製作皮蛋的商家，官府自然不能輕易放過。 

 要想分辨也不是難事，這些商家既然已經被抓進官府，就肯定會將皮蛋作為證物留下。故意用臭蛋製作皮蛋的商戶，手中的皮蛋肯定都是變質有毒，而因為高溫等條件變質的，則是少數了！ 

 白青雲將這其中的門道細細的說與朱煜聽，只希望不能錯抓無辜的百姓，也不能放過黑心的商戶。 

 朱煜聽完連連點頭：“多謝白姑娘解惑，這其中門道怕是三言兩語說不清楚，我得趕緊會曲江縣跟我父親說明情況才是！只是……” 

 “朱公子放心，您所需要的東西，隨後我會交給徐掌櫃，具體的我與徐掌櫃交談也可！”