第104章 故鄉風味

 油炸金黃的豆腐中間裹夾著肉，酥酥脆脆的外層，看上去就很讓人有食慾。 

 雲潛聽著雲浠說完這些，心中隱隱覺得哪裡不大對勁，這些菜，大多是粵菜和客家菜，像釀豆腐就很明顯是客家菜，在客家人眼裡，萬物可釀，可最出名的就是釀豆腐了，而釀豆腐以前也只是過年才吃。 

 而他前身，恰巧老家就是興寧客家。 

 從小到大，年前就準備好豆腐，每家每戶，最少的也都會準備一板豆腐，油炸好，放桶裡或盆裡，從年三十晚開始吃，差不多頓頓都吃，可以先煎後釀，也可以後釀再煎，也可以不煎直接釀。 

 在看到這個釀豆腐的時候，他就已經起疑，難道釀豆腐已經這麼普及了，在這不知啥朝代的空間時空裡，就已經有這道菜了？它是怎麼傳承下來的？而且也就只傳承了客家人？ 

 還有，那個蔥油雞，也是廣府菜，廣府菜，吃雞萬法，一雞可全宴，蔥油雞隻是其中一種吃法而已，此菜製作方便，用材簡單，清鮮醇厚，滑潤細嫩，蔥香四溢。 

 另外，腐竹燜鴨，這也屬於粵菜了，又稱支竹燜鴨。 

 雲潛初中的時候，有個同桌家裡就是做腐竹的，看到過製作流程，不過由於時間久遠，已經不記得了，而且現在又來到這裡也是屬於失憶放空狀態，但看到這道菜，腦海裡還是有浮現出當時的一些場景。 

 如今也只模糊記得在同學家那裡，當時單獨劈出一間房，一個比床還大的木板還是什麼弄的，裡面盛滿了黃豆汁還是什麼，上邊架著一排排的竹根，後面再將竹根撈出來，拿到太陽底下把腐皮曬乾。 

 他們那裡的腐竹色澤較深，最是不煮直接掰斷吃也是帶著甜味的，小時候他最喜歡吃尾巴那裡尖尖那一截的了。 

 在他們老家，腐竹和豆腐都是過年的時的必備菜品，客家話腐與富同音，寓意富有富裕之意。