第三十三章

灶頭兒覺得有一把繩索系在自己脖子上，越收越緊。他不能坐以待斃。

 新灶雖然只是一個蓆棚，可是安保極嚴，米麵油鹽每天入庫，發酵的面有專人值守不說，居然還貼著封條，最棘手的是每一項工作都有專人負責，這就有點兒不太好辦了，根本沒有下蛆的縫兒。

 新灶上的人大都有殘疾。放州是邊州，留他們吃一份兒菲薄的錢糧，如今有了正經職守，跟全乎人吃一樣的錢糧，他們怎能不珍惜這來之不易的工作！況且，誰沒受過灶上的氣，心中都憋著一口氣，防他們比防賊還嚴緊。

 流連的花樣比老灶頭多得多，她掛在嘴邊的話就是，你要知道自己是幹什麼的，把飯菜做可口是本等，既吃這一碗飯，就別嫌麻煩！一般來說，東西想要做的好吃，就不能偷懶，大鍋飯也是如此。

 同樣是熬白菜，舊灶上是用油熗蔥，下肉片，煸一下，下白菜豆腐添水熬出來，加鹽醬調味兒最後加漂湯油。新灶上就是先把白菜汆水，然後用油煸肉片，炒出油，撈出肉，把豆腐過油，再舀一半油不用，剩下的油煸蔥薑蒜，烹入醬油，放白菜翻炒幾下，加水，開鍋後加入肉片和豆腐，往往還要加一把海帶絲和幾根胡蘿蔔配色，加鹽調味兒，臨出鍋再用熱油沏蔥花，點醋。醋不為酸，只為增香。油鹽醬醋啥都沒多用，比舊灶上平常多做了兩鍋，還是吃得精光。區區一個熬白菜尚且如此，別的就更別說了。同樣的白饅頭，加點兒油鹽兒蒸花捲兒，同樣的谷面，發酵用油烙熟後切大塊，不用放糖就甜絲絲的，同樣的豆渣，用油加山火炒過後，竟是搶手的小菜兒。同樣的熬大米粥，攙上大麥仁兒居然也沒人嫌偷工減料！

 灶頭慌了，他也可以不厭其煩地粗菜細作，問題是他不願意，那樣一來太麻煩了，起碼得再加五六個人，哪一個不得用錢打發？他叫人把蘿蔔片剁了包大包子，一股腦兒把份例中的肉全放進去，油汪汪菜多肉少的大包子吸引過來幾個饞嘴的兵士，灶頭兒強忍心疼，自掏腰包貼錢買肉，才把這些人留住。