第134章 冰皮月餅

 四人吃完飯，又休息了好一會兒才覺得手腳緩過勁兒來，正好餅乾也出爐了。 

 餅乾酥脆甜香，基礎就是曲奇餅乾的味道，因為加了“天然色素”的原因，又帶了絲酸甜的清香，當然，味道不是賣點，烘烤後的餅乾，顏色更鮮豔，表面又有一層朦朦朧朧的焦黃，更像是月夜賞景。 

 餅乾本就不多，一家人很快消滅乾淨，中秋節前，千萬不能外露！ 

 休息夠了，又開始著手做冰皮月餅。 

 做餅皮需要的粘米粉、糯米粉都有，就是澄粉需要自己做。 

 普通的麵粉和成麵糰，放進盛了清水的大碗裡揉搓清洗，等水變得渾濁發白，把水倒進盆裡，麵糰加水繼續清洗，一直洗到碗裡的水變清澈就可以了。 

 把澄粉水放置在一旁靜置沉澱，開始調製內餡，因為材料有限，連卿只打算做紅豆、抹茶和黑芝麻的。 

 當然，揉麵後剩下的一小團也別丟，蒸熟後就是麵筋。 

 盆裡的澄粉水經過一次一次地傾倒，已經只剩盆底的乳白色粉漿了。連卿倒了一些出來，放到烤爐裡，利用餘熱把粉漿烘乾，剩下的粉漿，連卿打算利用這個時間做點涼皮。 

 大鍋裡添水燒開，烙餅用的鐵鐺洗刷乾淨，把粉漿倒進去快速轉動，讓粉漿均勻地鋪在鐵鐺上，放在熱水上燙熟。 

 這項工作太考驗手上功夫，楊母讓連卿在一旁指揮，自己上手去做，幹慣了粗活的手不怕燙。 

 一張張晶瑩柔韌的涼皮燙好出鍋，麵筋也已經蒸好了。楊母幾人把涼皮疊好切條，麵筋切塊，放置一旁，連卿說這就是今晚的晚飯了。