農家種田:我有一座物資回收空間 作品
第22章 空手套白狼
村長沒見著,葉琛便開始著手處理今天抓回來的魚。
上一世,葉琛除了是一名資深創業大師之外,還有另外一個身份,那就是從不空軍的釣魚佬。
畢竟像是他這種低端行業的老闆,十有八九工作之餘,是喜歡釣魚談生意的。
所以對魚類的簡單處理,他那是非常拿手的。
只見葉琛在竹筐裡,將一條三斤多的花鰱抓起來,放在案板之上。
這條花鰱是葉琛帶回來的所有魚之中的悍將,即便是離開了水很久,依然生龍活虎。
葉琛示意了一眼小壯,小壯眼疾手快,在花鰱尚未反應過來之前,一棒子嗙地砸在魚頭上。
倒黴的花鰱立刻暈了過去。
葉琛拿起菜刀,這一雙臂膀在吃飽喝足的加持下,越發的有力。
一刀將一個完美的魚頭切了下來。
趙菁菁看的十分心疼,覺得公公這是在浪費。
當然,她更擔心,往日裡十指不沾洋蔥水的公公,能不能將魚處理好。
當然,結局肯定是讓她更加吃驚地。
只見葉琛十分熟練的將魚頭從後背處剖開,撕掉裡表面上的黑膜,洗淨,魚頭兩面都抹上鹽和料酒,然後放在放在案板上醃製。
動作如行雲流水,一點都不生澀。
四壯們搬來小板凳,整整齊齊一排託著下巴,一臉好奇的留著哈喇子看著。
當然,看到酒葉大壯還是很心疼的,嘴裡不住的砸吧。
本來還以為爹爹買回來這東西,是為了過節的時候享用一番呢,沒想到竟然是用來炒菜的。
葉琛將魚頭滿滿醃製,自己則準備蔥薑蒜等輔料。
葉總是個講究人,自己操刀,那肯定是非常仔細。
首先是蒜,用的是嫩蒜,切成薄片。
姜要用老薑,切成碎末。
小蔥切成蔥花和蔥段。
蒸鍋裡的開水早就備好了,正咕嘟咕嘟地沸騰著冒熱氣,葉琛又囑咐趙菁菁倒了半碗涼水進去,稍微等了一會兒。
自己則翻起魚頭摸了摸,試了試手感,覺得差不多了,水也再次燒開。
切好的輔料一半鋪在盤子裡,魚頭放進去,把剩下的輔料改在魚頭上,蓋上鍋蓋大火蒸。
三斤的魚頭不算特別大,所以不用刻意去腥太久,覺得差不多了,便掀開鍋蓋,倒掉盤子裡的腥水,拿出商城裡兌換的剁椒一口氣倒進去大半瓶,一口氣將盤子蓋得嚴嚴實實。
遠遠看過去只能瞧見一片紅,再撒了一大把花椒,補上糖和其它調味品,最後零星地添上一點薑末。
被剁椒花椒和調味料圍得嚴嚴實實的魚頭重新進蒸鍋大火蒸。
雖然鍋蓋蓋上了,但整個廚房依舊瀰漫著剁椒的辣香味。
一家子娃娃都被嗆得直咳嗽。
葉琛根據經驗判斷,覺得火候差不多了,燒了一小鍋熱油,把魚頭從蒸鍋裡端出來,撥開上面的剁椒,再撒上蔥段,熱油起鍋,從上至下從魚嘴處澆下去。
“唰!”
滾燙的熱油與新鮮的蔥段,蒸熟入味的魚頭和剁椒相碰,發出絲絲拉拉的聲音,魚頭混著剁椒的香味立即爆發出來,順間佔領了整個廚房,不斷向外瀰漫。
菜成了!
完美,葉琛給自己的這一通操作,打了99分。
剁椒魚頭上的熱油還在噼裡啪啦地想著彈跳的,葉小壯沒見過這種吃法,鬼使神差的伸出筷子,夾了一筷子剁椒塞進嘴裡。
一下他眼淚就出來了,不知道是辣的還是燙的。
“臭小子,你心急什麼?頭一次吃就幹吃剁椒,被辣到了吧。我告訴你,這剁椒魚頭最嫩是魚臉肉,也不是很辣,來,爹爹給你夾一塊。”
“爹爹做的魚真的好好吃!”
葉小壯將葉琛夾過來的魚肉一口氣吞進嘴裡,又嫩又香,根本吃不夠。
大哥用手在小傢伙的腦袋拍了拍,訓斥道:“你是大孩子了,以後想吃什麼,要自己夾!”
老二、老三在一旁不忿幫腔道:“就是,就是,我們小時候也沒這個待遇。”