第11章 先拿雞爪練練手（上）

    姚歡靠在沈宅和王婆婆宅子之間的夯土牆邊，覺得自己又看到了一番奇景。



    王婆婆躬著腰，一臉寵溺地給貓兒們喂吃的。



    在北宋見到貓奴不稀奇，稀奇的是，這位貓奴去取來喂貓的，竟然是白花花一兜子雞爪！



    有賴於老天分配給穿越者一個廚神姨母，姚歡昨天飽餐了兩頓純血kfc（開封菜），今日早飯亦吃得不少。



    但此刻一見雞爪，雖然是生的，她也是口腔裡一酸，舌尖又開始分泌豐盈的唾液來。



    在她姚歡的美食名單上，若雞爪排第二，小龍蝦不敢稱第一。



    紅燒雞爪，豆豉雞爪，虎皮雞爪，糟滷雞爪，麻辣雞爪，可樂雞爪……統統是她的舌尖良伴，而她最拿手的，是一道酸辣檸檬雞爪。



    雞爪兩斤洗淨，大號不鏽鋼鍋子加滿水，投入八角、桂皮、老薑片、茴香，沸騰後倒入雞爪，淋黃酒三大勺，煮至雞爪皮開骨凸，用漏勺撈起，迅速浸入裝了冰塊的臉盆中。如此冰火之間，不僅雞爪q彈有嚼勁，而且雞爪的大骨與趾骨很容易分離出來，是為拆骨鳳爪。



    然後，另置玻璃大碗，碼放好拆骨雞爪，倒入純淨水、生抽、浙醋、新鮮紅辣椒碎末、紫皮洋蔥碎末、大蒜蓉、香菜末、白砂糖，最後鋪上鮮切檸檬片，蒙上保鮮膜，在冰箱冷藏室放一個晚上，次日中午取出食用，就著冰啤酒，堪稱夏日治癒系神菜！



    可是在北宋，這麼好的食材，竟是喂貓的麼？



    明明就連豬下水，都在平民階層裡很有市場的啊。



    姚歡壓了壓口水，一邊也“咪嗚咪嗚”地逗著貓兒們，一邊拿了閒聊的語氣，與王婆婆道:“婆婆這雞腳何處買來？”



    王婆婆乃巷子裡出了名的高齡貓奴一枚，現下全心撲在貓主子身上，話癆習性便收去了幾分，只“咳”了聲，向姚歡道:“雞皮尚有些油水，雞腳管不得半分飽，吃了又會勞碌命，誰要吃來？何須拿銅板買，誰家殺了小公雞，去討便是。或者起得早些，去市裡菜鋪討，不過討不得幾副。”



    姚歡反應過來，是了，北宋這個時代，城市周邊有大面積養豬養鵪鶉食用的，但集中供肉用的養雞場，還沒有吧。養鬥雞賭博的，估計倒不少。家中養雞，則主要為了吃蛋，或者拿雞蛋換錢。加之聽王婆婆的意思，人們認為吃雞腳會命衰，這雞爪子自然只能喂流浪貓了。



    不過，事在人為，姚歡腦子裡漸漸成型的一些念頭，還是讓她頗想一試。



    這日，姨母沈馥之在臨近傍晚時回到家，見外甥女頂著腫腦殼，神采奕奕地坐在院中看蝦看花，更放心了些。



    美團從灶間鑽出來彙報，說曾府的管事親自出來，客客氣氣地接了拜帖。