第182章 猜測

    冬至的夜晚，比往常都來得更早些。



    酉初就已暮色四合。



    孤幼院之旅結束後，姚歡帶著美團，匆匆趕往東水門青江坊的姨母家吃冬至團圓飯。



    這是姨父姨母復婚後的第一頓節日家宴，沈馥之很動了一番心思。



    平日裡最拿手的豬雜下水，不做。



    歡兒研磨出來的五味雞腳，不做。



    就連開封人最看重的軟羊蒸飯和羊湯餑飥片，沈馥之也沒有準備。



    她給家人呈上的，是一頓老家錢塘風味的桌席。



    姨父蔡熒文往案上一瞧，就已心花怒放。



    清蒸鯇魚，韭黃煨河蝦，烏乾菜燴白鱔，冬筍醬油肉片，春菜盤。



    “馥之記性真好，這些都是我和她居於杭州時，我愛吃的菜。”



    姨父趁著姨母在灶間煮糯米湯糰時，眉開眼笑地向姚歡和汝舟這兩位晚輩“炫耀”。



    姚歡再是因今日所遇而懷有疑慮心事，也不好無視這位比現代男子還愛撒狗糧的古代姨夫，忙捧場道:“好菜須配好詞，姨父吟一首詞？”



    “哎，我有自知之明，素來我填的詞，既配不上馥之的人，也配不上馥之的菜。”



    姨父擺擺手，又道:“我還是給你們說說這菜的玄妙吧。”



    “杭州菜，分為湖上菜和城廂菜兩種。前者多以水族魚蝦或蓴菜菱角這些水中鮮蔬為主料，後者則多用畜禽佐以濃油赤醬的做法。”



    “譬如這道清蒸鯇魚，就是湖上菜。歡兒，你可知這條魚，已被你姨母拿大木盆餓養了三天，令其草腥氣盡去。蒸的時候呢，要先將空的竹蒸籠置於鍋中，大火讓水沸騰，待蒸汽充盈了整個鍋子，再將魚盆放進去。如此門道，魚肉在短時間內就裡外皆熟，不會出現外皮處粗老、脊骨處還生的情形。除了蔥絲越酒做調料，魚背切開的沒道縫裡，還要鋪陳薄入蟬翼的火腿片。豬肉的葷油氣，最合搭配鯇魚的水物之鮮甜。”



    姨夫堂堂太學學正，說的又是愛妻的傑作，自是口若懸河、感情充沛。



    因又指著那紅潤晶亮的醬肉片子道:“再比如這個冬筍醬油肉，馥之用來醃漬豬五花肉的，不是市肆裡普通的黃豆醬油，而是從前蘇湖一帶百姓愛做的蠶蛹醬油。”



    姚汝舟望著那碗醬肉，已經開始舔嘴唇。



    但這小娃娃知道，家裡姨母不上桌，誰都不能動筷子，只得忍著口水，繼續和姐姐做好姨夫的聽眾。