空谷流韻 作品
第301章 按部就班
待蘇轍的目光投向桌上第四道菜，段正嚴眼中越發掩不住學生盼著老師誇讚的期許來。
蘇轍彷彿不願在孫兒面前賣關子的慈和祖父，笑著直言道:“參差荇菜，左右采之。這一道菜，真可算《毛詩》的招牌咯。”
“參差荇菜，左右采之”，乃《詩經》三百篇的第一篇，《關雎》中的句子，故而蘇轍笑言眼前這道涼拌荇菜為詩經的“招牌菜”。
春意盎然的時節，正是“荇菜”這種水生植物旺盛生長的時候。
筠州城內外，水系發達，水質清良，街邊隨處可見到賣現摘荇菜的小販。
客棧掌櫃，聽聞客人要請蘇轍吃飯，代為買菜自是十分用心，選來的荇菜葉子，片片碧綠水靈。
姚歡半個月前在船上，吃過數次廚娘就地取材的各樣水生植物，對於浮萍似的荇菜的口感、烹熟所需的火候，大致有數。
今日這些荇菜，姚歡用笊籬兜著，在沸水裡稍稍燙軟。
雞蛋打散後，在蛋液中滴一些菜籽油，鍋中則不要放油，直接攤烘成春捲皮子似的蛋皮。
春筍也入沸水，多汆些時辰，待草酸盡去，撈出。
將這般先行細緻處理後的荇菜、蛋皮、春筍，都切成絲，碼在盤中。
另取米醋和黃豆清醬汁調和，放入這個季節特有的調味品——蓼茸，拌勻後淋在荇菜蛋皮筍絲上。
這做法其實簡單，像後世西方的蔬菜色拉或者東北大拌菜。
但步驟簡單，不等於口感簡陋。
蘇轍一筷子下去，只覺得荇菜的清香、雞蛋的葷香、春筍的鮮香，經了清醬的微鹹、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力點撥，越發刺激舌尖味蕾，教人嘗來好不歡喜。
白日裡那對盜鹽的耆長父女既然生機未滅，還能有轉圜的餘地，眼前又是質樸可愛的三個年輕人，蘇轍既飲既食間，談興漸濃，曉得年輕人為求學而來，便將自己關於《詩經》和《聖散子方》的研究娓娓道來。
段正嚴更是興奮。
他此番來到大宋，於學問之事上，兩大心願便是拜訪程頤和二蘇。在伊川吃了程頤的閉門羹後，段正嚴確實有些鬱悶，不想到了筠州，能得蘇轍平易相待，甚至把酒言歡，暢論詩經。
段正嚴如身處美夢之中，一高興，喝酒便停不下來，全桌數他喝得最快、最多。
童話裡都是騙人的，段正言又不是那會用六脈神劍將酒逼出指尖的小說版段譽，不到半個時辰，小王子已是眼中霧翳層層、口中說不出順暢的語句，嘿嘿了片刻，終於“咚”地一聲，將頭磕在桌上，醉倒，睡著了。
蘇轍彷彿不願在孫兒面前賣關子的慈和祖父，笑著直言道:“參差荇菜，左右采之。這一道菜，真可算《毛詩》的招牌咯。”
“參差荇菜，左右采之”，乃《詩經》三百篇的第一篇，《關雎》中的句子，故而蘇轍笑言眼前這道涼拌荇菜為詩經的“招牌菜”。
春意盎然的時節，正是“荇菜”這種水生植物旺盛生長的時候。
筠州城內外，水系發達，水質清良，街邊隨處可見到賣現摘荇菜的小販。
客棧掌櫃，聽聞客人要請蘇轍吃飯，代為買菜自是十分用心，選來的荇菜葉子，片片碧綠水靈。
姚歡半個月前在船上，吃過數次廚娘就地取材的各樣水生植物，對於浮萍似的荇菜的口感、烹熟所需的火候，大致有數。
今日這些荇菜，姚歡用笊籬兜著，在沸水裡稍稍燙軟。
雞蛋打散後，在蛋液中滴一些菜籽油，鍋中則不要放油，直接攤烘成春捲皮子似的蛋皮。
春筍也入沸水，多汆些時辰，待草酸盡去，撈出。
將這般先行細緻處理後的荇菜、蛋皮、春筍，都切成絲，碼在盤中。
另取米醋和黃豆清醬汁調和，放入這個季節特有的調味品——蓼茸，拌勻後淋在荇菜蛋皮筍絲上。
這做法其實簡單，像後世西方的蔬菜色拉或者東北大拌菜。
但步驟簡單，不等於口感簡陋。
蘇轍一筷子下去，只覺得荇菜的清香、雞蛋的葷香、春筍的鮮香，經了清醬的微鹹、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力點撥，越發刺激舌尖味蕾，教人嘗來好不歡喜。
白日裡那對盜鹽的耆長父女既然生機未滅，還能有轉圜的餘地，眼前又是質樸可愛的三個年輕人，蘇轍既飲既食間，談興漸濃，曉得年輕人為求學而來，便將自己關於《詩經》和《聖散子方》的研究娓娓道來。
段正嚴更是興奮。
他此番來到大宋，於學問之事上，兩大心願便是拜訪程頤和二蘇。在伊川吃了程頤的閉門羹後，段正嚴確實有些鬱悶，不想到了筠州，能得蘇轍平易相待，甚至把酒言歡，暢論詩經。
段正嚴如身處美夢之中，一高興，喝酒便停不下來，全桌數他喝得最快、最多。
童話裡都是騙人的，段正言又不是那會用六脈神劍將酒逼出指尖的小說版段譽，不到半個時辰，小王子已是眼中霧翳層層、口中說不出順暢的語句，嘿嘿了片刻，終於“咚”地一聲，將頭磕在桌上，醉倒，睡著了。