小呆昭 作品

第186章 菠菜奶酪雞胸卷

 第186章 菠菜奶酪雞胸卷

 “您好,這是您點的菠菜奶酪雞胸卷。”何小倩將一隻盤子放在韓菲菲的面前。

 而後者看到盤中的食物時忍不住愣了下。

 不止韓菲菲,她對面的沈玥,還有店裡的其他食客此時都忍不住伸長了脖子向這邊望來。

 眾人在見到這道菜時的第一反應都是驚豔。

 煎的金黃的雞胸外面包裹上薄薄的火腿,從中一分為二,錯落交疊在一起,露出裡面夾著的嫩綠菠菜。

 盤底的淡黃色奶油醬汁以十分寫意的方式拖尾,在白色瓷盤中勾畫出一大一小兩道弧線,遙相呼應。

 其中大的弧線上擺放著雞肉,而小的那道上則放著口蘑和蘆筍。

 再輔以西蘭花芽和斯卡納苗做點綴。

 給人一種和諧,生命交融之美。

 一些本來還覺得馬陸飄了,開店後把價格定的太高的人這會兒心裡竟然生出這道菜賣108一份好像也不貴的感覺來。

 這,就是擺盤的魔力。

 同樣的食材,同樣的味道,當你擺的比較好看的時候,食客就願意支付更高的溢價。

 關於這一點是有論文數據做支持的。

 而傳統菜系“色香味形意養”的評判標準中色甚至是排在第一位的。

 而且和視覺有關的不止有色,還有形與意,六條裡面佔了一半。

 這倒不是說味道不重要,而是食客在接觸一道菜時,大部分時候都是先通過觀察建立第一印象。

 如果一道菜的顏色很怪異,形狀很可疑,許多人直接就失去了品嚐的興趣,就算再好吃也沒人願意嘗試。

 反之就算只是普通的菜餚,如果擺的很好看,也會讓人胃口大開,瘋狂分泌唾液。

 正因為如此,擺盤也是一位廚師的基本功。

 先前馬陸一直在航大西門擺攤賣小吃,老王也沒法展現這方面的能力。

 直到擁有了自己的店鋪,哪怕只是毛坯裝修,盤子也都是幾塊錢的便宜貨。

 但老王依舊輕鬆營造出了高級感來,光看這手擺盤的確不輸那些5星級酒店和米其林餐館。