二子從周 作品
第86章 松花蛋
第八十六章松花蛋
調料已經逐漸齊備了，川菜中常用到的調味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經蘇油用準工業方法被催化了一些出來。
當然味道離純手工作坊三四年出來的東西差著老遠，但是比起後世工業品來，勉強算是合格。
炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然後盛入器皿中蒸制，這就是老抽。
豆瓣拌上茱萸醬發酵，與後世豆瓣醬也差相彷彿。
蘇油準備翻年新出的茱萸醬，用純鹼試試，或者比石灰效果會好很多。
想到這裡，很多實驗設備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實實在家裡待著，那就正好將這些東西完成。
有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統經典川菜，很快就在蘇油手底下出來。
不過好些廚房用的傢伙，被老伯爺歸入到實驗器材裡，害得蘇油在庫房翻了半天。
汽鍋雞里加了天麻片，雲南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。
祠堂後邊菜地裡豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。
再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。
老伯爺摸出一瓶永春露說道:“孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了！”
考慮到宋人對高度酒還有一個適應過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調製的果酒，度數比原度低了不少。
玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉老頓時束手束腳，這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。
蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒製的三鮮出來，笑道:“打小沒少給村裡添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了。”
三哥便拉著蘇油坐下:“油娃性子好，怎麼說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我家田裡那魚可真不少，油娃你說能有個三五十斤不？”
三五十斤的產量蘇油已經很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實算是白撿的。
五哥也笑道:“糟子也是好東西！早晚補兩頓糟子，家裡禽畜都長得結實，尤其是鴨子，今年過節，魚鴨可是家家都有不少！”
六哥說道:“那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足……我的天，原來雞鴨這麼能生蛋的！”
說起這個蘇油想起來了:“哎喲，幾位老哥先喝著，我再去添個下酒菜！”
廚房裡有個筐子，裡邊有一堆灰色的灰球。
敲開灰球，裡邊是一枚鴨蛋。
蘇油很快剝了一盤出來:“老伯爺說村子裡現在蛋多了，來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家嚐嚐。”
調料已經逐漸齊備了，川菜中常用到的調味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經蘇油用準工業方法被催化了一些出來。
當然味道離純手工作坊三四年出來的東西差著老遠，但是比起後世工業品來，勉強算是合格。
炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然後盛入器皿中蒸制，這就是老抽。
豆瓣拌上茱萸醬發酵，與後世豆瓣醬也差相彷彿。
蘇油準備翻年新出的茱萸醬，用純鹼試試，或者比石灰效果會好很多。
想到這裡，很多實驗設備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實實在家裡待著，那就正好將這些東西完成。
有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統經典川菜，很快就在蘇油手底下出來。
不過好些廚房用的傢伙，被老伯爺歸入到實驗器材裡，害得蘇油在庫房翻了半天。
汽鍋雞里加了天麻片，雲南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。
祠堂後邊菜地裡豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。
再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。
老伯爺摸出一瓶永春露說道:“孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了！”
考慮到宋人對高度酒還有一個適應過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調製的果酒，度數比原度低了不少。
玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉老頓時束手束腳，這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。
蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒製的三鮮出來，笑道:“打小沒少給村裡添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了。”
三哥便拉著蘇油坐下:“油娃性子好，怎麼說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我家田裡那魚可真不少，油娃你說能有個三五十斤不？”
三五十斤的產量蘇油已經很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實算是白撿的。
五哥也笑道:“糟子也是好東西！早晚補兩頓糟子，家裡禽畜都長得結實，尤其是鴨子，今年過節，魚鴨可是家家都有不少！”
六哥說道:“那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足……我的天，原來雞鴨這麼能生蛋的！”
說起這個蘇油想起來了:“哎喲，幾位老哥先喝著，我再去添個下酒菜！”
廚房裡有個筐子，裡邊有一堆灰色的灰球。
敲開灰球，裡邊是一枚鴨蛋。
蘇油很快剝了一盤出來:“老伯爺說村子裡現在蛋多了，來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家嚐嚐。”