二子從周 作品
第111章 埋祟
第一百一十一章埋祟
家裡最大的容器就是兩口大鍋，蘇油直接在大鍋裡調餃子餡。
香油，薑汁，鹽，韭黃，肉湯。餃子餡蘇油不喜歡吃太複雜的，韭黃或者白菜，簡簡單單就好。
然後發動大家包餃子。
餃子皮也是機器弄出來的，就是卷板機的手工動力微縮板，麵皮比手擀餃子皮幹，通過輥子壓成薄皮，然後用被砂帶機磨銳邊緣的竹筒蓋成餃子皮。
包餃子的花樣也挺多，不過蘇油只會四種，教給了大家盡情發揮，自己轉身老實壓餃子皮去了。
幾十個娃子包餃子，那場面也是壯觀，八公看著家裡這麼熱鬧的情形，眼角都有些發潤:“娃子多就是好啊，人氣兒都不一樣……”
大鍋水燒開了，餃子下鍋，然後一大盤一大盤地盛了出來。
蘇油打了個糖醋蘸水，蒜泥下得重:“來來來，大家開吃！”
娃子們也跟著歡呼:“吃餃子嘍！”
韭黃豬肉餡餃子，皮薄餡大，味道很棒，蘇軾夾著半個餃子，大度地對蘇油說道:“看在這頓餃子的份上，我原諒你了！”
蘇油笑道:“明早早飯吃過趕緊走吧，再不走，明允堂哥可不能原諒你了！”
這頓人人都吃得有點多，蘇油叫人每人來了碗麵湯:“這叫原湯化原食，吃過飯不能傻坐著，得走動一下，正好把米漿磨了！明天早上吃凍粑！”
米漿磨好，送去暖房發酵，天色黑下來了，蘇油安排大家休息。
早上起來，從庫房裡翻出草灰製得的小蘇打，叫娃子們將米漿搬出來調味。
後世眉山丹稜油凍糕是著名小吃，和其他地方發糕，泡粑的區別，就是中和了發酵產生的酸味，糕中還加了細小的肥肉顆粒調節口感，然後用玉米棒子的皮包著蒸，口味比其餘地方的類似做法少了酸味，多了清甜和滋潤。
不過玉米皮現在沒有，蘇油便用泡粑的做法和油凍糕的配料相結合，製作新型的發糕。
蒸籠裡擺上小竹圈，鋪上紗布，然後在每個小竹圈上壓一下，蒸籠裡便出現無數的紗布小坑。
在每個坑裡澆上用肥肉粒，小蘇打，糖霜調製好的米漿，上大鍋蒸起來。
取過四根筷子，筷頭綁在一起，米糕蒸好後，用酒坊新制得的紅曲粉調成顏料，拿筷頭蘸了飛快地在發糕上一點，發糕上便留下一朵鮮紅的四瓣小花。
一個娃子五個發糕，盛在盤子裡煞是好看。
娃子們吃得開心，八公也開心:“這東西好，適合老人孩子，這個，還有米花糖，你去石家村拜年的時候一定帶上。”
家裡最大的容器就是兩口大鍋，蘇油直接在大鍋裡調餃子餡。
香油，薑汁，鹽，韭黃，肉湯。餃子餡蘇油不喜歡吃太複雜的，韭黃或者白菜，簡簡單單就好。
然後發動大家包餃子。
餃子皮也是機器弄出來的，就是卷板機的手工動力微縮板，麵皮比手擀餃子皮幹，通過輥子壓成薄皮，然後用被砂帶機磨銳邊緣的竹筒蓋成餃子皮。
包餃子的花樣也挺多，不過蘇油只會四種，教給了大家盡情發揮，自己轉身老實壓餃子皮去了。
幾十個娃子包餃子，那場面也是壯觀，八公看著家裡這麼熱鬧的情形，眼角都有些發潤:“娃子多就是好啊，人氣兒都不一樣……”
大鍋水燒開了，餃子下鍋，然後一大盤一大盤地盛了出來。
蘇油打了個糖醋蘸水，蒜泥下得重:“來來來，大家開吃！”
娃子們也跟著歡呼:“吃餃子嘍！”
韭黃豬肉餡餃子，皮薄餡大，味道很棒，蘇軾夾著半個餃子，大度地對蘇油說道:“看在這頓餃子的份上，我原諒你了！”
蘇油笑道:“明早早飯吃過趕緊走吧，再不走，明允堂哥可不能原諒你了！”
這頓人人都吃得有點多，蘇油叫人每人來了碗麵湯:“這叫原湯化原食，吃過飯不能傻坐著，得走動一下，正好把米漿磨了！明天早上吃凍粑！”
米漿磨好，送去暖房發酵，天色黑下來了，蘇油安排大家休息。
早上起來，從庫房裡翻出草灰製得的小蘇打，叫娃子們將米漿搬出來調味。
後世眉山丹稜油凍糕是著名小吃，和其他地方發糕，泡粑的區別，就是中和了發酵產生的酸味，糕中還加了細小的肥肉顆粒調節口感，然後用玉米棒子的皮包著蒸，口味比其餘地方的類似做法少了酸味，多了清甜和滋潤。
不過玉米皮現在沒有，蘇油便用泡粑的做法和油凍糕的配料相結合，製作新型的發糕。
蒸籠裡擺上小竹圈，鋪上紗布，然後在每個小竹圈上壓一下，蒸籠裡便出現無數的紗布小坑。
在每個坑裡澆上用肥肉粒，小蘇打，糖霜調製好的米漿，上大鍋蒸起來。
取過四根筷子，筷頭綁在一起，米糕蒸好後，用酒坊新制得的紅曲粉調成顏料，拿筷頭蘸了飛快地在發糕上一點，發糕上便留下一朵鮮紅的四瓣小花。
一個娃子五個發糕，盛在盤子裡煞是好看。
娃子們吃得開心，八公也開心:“這東西好，適合老人孩子，這個，還有米花糖，你去石家村拜年的時候一定帶上。”