二子從周 作品
第131章 重逢
第一百三十一章重逢
蘇油年歲太小，李老漢只認為是家傳，不認為是他的發明。
蘇油也懶得申辯，只笑道:“其實此法不難，剩下的細務，你與姻伯井監再行商議，開源不成，那就先節流，我去看看豬五花去……”
沒管井監和李老漢匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就聽程文應的聲音在後邊說道:“是極，老李你估下鹽滷產量，賢侄那什麼印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……”
蘇油來到廚棚，李大栓見他過來，倒有些侷促:“小人之前衝撞，小公子海涵則個。”
蘇油笑道:“大叔剛猛非常啊，與我所識一人倒是有幾分相似。”
李大栓赧笑道:“小人苦命一條，怎敢與公子所識的名流相比。”
蘇油揮揮手:“他也不是什麼名流，一會你應該就能看到。這豬五花難得的肥啊，要不我們吃紅燒肉吧。”
李大栓搓著手:“這是我爹故意準備的賤肉，本意是想趕貴人們早點走來著，剛剛已經按小公子的意思切好泡上了，就是您說這紅燒肉，小人不會做。”
蘇油說道:“沒事兒，我教你好了。等等我去取調料。”
現在蘇油只要出門，調料都是隨身帶，就是防著要在外邊吃飯。
程文應卻不阻止，用他的話說這就是士大夫的雅癖，而且這樣的士大夫一般特立異行，名聲容易傳揚，給人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七賢個個怪得出名，還有諸如李白愛酒，王羲之愛鵝，王粲愛聽驢叫，張若虛喜歡躲被窩裡邊寫文章……
嗯，比起他們來，我們小油算好的……
而且蘇油每麻煩別人一次，就是一次傳授美食的過程，別人高興還高興不過來，一般也不與他計較。
黃雛身上一邊有一個小箱子，裡邊放的全是這些東西。
沒一會蘇油回來了，噹噹噹三個瓶子放在灶臺上，還有一個布袋:“生抽，老抽，料酒，冰糖！姜蔥切好沒？八角有沒有？”
當然沒有，然後蘇油又屁顛屁顛地跑黃雛那裡去取八角。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙，撈起洗淨備用。
然後蘇油讓李大栓清鍋，下油，李大栓不幹了:“不少肥肉呢，就不放油了吧？”
蘇油不依:“放放放，濃油赤醬才香！”
李大栓將心一橫，一大勺油舀下去:“不過了！”
接下來就是正常流程，小火炒糖色。加入大蔥，薑片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，鹽，生抽，老抽，料酒。
蘇油還在指點:“聞到酒香味沒？這味兒散開之前別蓋蓋子，讓料酒帶走豬肉的腥羶，之後才好吃，悶鍋裡邊就壞了！好了加蓋！”
蘇油年歲太小，李老漢只認為是家傳，不認為是他的發明。
蘇油也懶得申辯，只笑道:“其實此法不難，剩下的細務，你與姻伯井監再行商議，開源不成，那就先節流，我去看看豬五花去……”
沒管井監和李老漢匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就聽程文應的聲音在後邊說道:“是極，老李你估下鹽滷產量，賢侄那什麼印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……”
蘇油來到廚棚，李大栓見他過來，倒有些侷促:“小人之前衝撞，小公子海涵則個。”
蘇油笑道:“大叔剛猛非常啊，與我所識一人倒是有幾分相似。”
李大栓赧笑道:“小人苦命一條，怎敢與公子所識的名流相比。”
蘇油揮揮手:“他也不是什麼名流，一會你應該就能看到。這豬五花難得的肥啊，要不我們吃紅燒肉吧。”
李大栓搓著手:“這是我爹故意準備的賤肉，本意是想趕貴人們早點走來著，剛剛已經按小公子的意思切好泡上了，就是您說這紅燒肉，小人不會做。”
蘇油說道:“沒事兒，我教你好了。等等我去取調料。”
現在蘇油只要出門，調料都是隨身帶，就是防著要在外邊吃飯。
程文應卻不阻止，用他的話說這就是士大夫的雅癖，而且這樣的士大夫一般特立異行，名聲容易傳揚，給人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七賢個個怪得出名，還有諸如李白愛酒，王羲之愛鵝，王粲愛聽驢叫，張若虛喜歡躲被窩裡邊寫文章……
嗯，比起他們來，我們小油算好的……
而且蘇油每麻煩別人一次，就是一次傳授美食的過程，別人高興還高興不過來，一般也不與他計較。
黃雛身上一邊有一個小箱子，裡邊放的全是這些東西。
沒一會蘇油回來了，噹噹噹三個瓶子放在灶臺上，還有一個布袋:“生抽，老抽，料酒，冰糖！姜蔥切好沒？八角有沒有？”
當然沒有，然後蘇油又屁顛屁顛地跑黃雛那裡去取八角。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙，撈起洗淨備用。
然後蘇油讓李大栓清鍋，下油，李大栓不幹了:“不少肥肉呢，就不放油了吧？”
蘇油不依:“放放放，濃油赤醬才香！”
李大栓將心一橫，一大勺油舀下去:“不過了！”
接下來就是正常流程，小火炒糖色。加入大蔥，薑片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，鹽，生抽，老抽，料酒。
蘇油還在指點:“聞到酒香味沒？這味兒散開之前別蓋蓋子，讓料酒帶走豬肉的腥羶，之後才好吃，悶鍋裡邊就壞了！好了加蓋！”