二子從周 作品
第1586章 折柳
第一千五百八十五章折柳
蜀中豆花調料相當複雜，如今蜀中鹽井的豪富們，開始利用辣椒、鹽、香料、藥材，製作豆花調料，那是北派，講究濃郁的厚味。
而眉山以下，則是用姜蔥蒜，地方出產的香草，菜油麻油椒油辣油雞茸花生碎，調製成南派蘸料，吃的是一個“清鮮”。
要是加一點豬油臊子，那就更加的美味了。
蘇油估摸著範純仁捨不得做香辣醬，用的南派手法給二人調理蘸水，然後說道:“吃豆花飯配糙米才是絕配，糙米煮到夾生，濾起來入甑蒸熟，飯粒顆顆分散。”
“然後豆花點成後，加入米湯燉煮，會更加細嫩。”
“調料雖然複雜，但是卻都是田間地頭易得的東西，兩位嚐嚐。”
範純仁將豆花放入蘸水蘸了，堆到米飯上送入口中，評價到:“比豆腐嫰多了，端是好宴！雖然是尋常素食，經過方知味這樣一調理，滋味果然不同了！”
蘇油也開始吃:“因此生活儉樸，卻不一定就是粗陋，一合黃豆，也能製得一大鍋豆花，手法細緻一些，調料複雜一些，在力所能及的情況下，讓自己的生活更美好一些，這不是什麼過錯。”
“這還是長保康健之道，老是吃鹹菜，對身體不好。”
範純仁非常滿意，拿筷子指著豆花:“以此養族中蒙童，庶幾無愧也。”
蘇油說道:“濾出的豆渣可以作為牲畜的輔料，還可以養雞，養魚。當然人吃也沒毛病。”
“不過油料攝入必須保證，這其實也是省糧的秘方。”
“因此我建議相公將義莊的種植品種調整調整，每年要保證有一定面積的油菜、黃豆、花生；其餘的土豆、玉黍也要有部分；當然小米、小麥還是主要的，畢竟還要給朝廷納糧呢。”
範純仁有些動容:“這就是明潤你請客的目的吧？”
蘇油拱手道:“油料、織物、糧食，農人保證這三樣收成，就能解決溫飽。關於這些作物套作與輪作的安排，穎昌府一帶，就拜託相公了。”
穎昌府在汴京南面，如今東明、尉氏、中牟、幾處的新農業已經很紮實，接下來還要繼續擴散推廣。
中國古代農業靠自發擴散是絕對不行的，鄉間相對封閉，老百姓對新作物新方法缺乏認知，接受程度不高，官府必須參與進推廣行為裡邊去，這是蘇油兩世得來的經驗。
王存也心細:“明潤這是陳米飯的做法吧？經過這樣一處理，官倉裡出來的陳米飯也能進嘴了。”
蘇油樂了:“明公即將按治揚州，沒錯，這還真是我小時候在眉山料理陳米的法子。”
蜀中豆花調料相當複雜，如今蜀中鹽井的豪富們，開始利用辣椒、鹽、香料、藥材，製作豆花調料，那是北派，講究濃郁的厚味。
而眉山以下，則是用姜蔥蒜，地方出產的香草，菜油麻油椒油辣油雞茸花生碎，調製成南派蘸料，吃的是一個“清鮮”。
要是加一點豬油臊子，那就更加的美味了。
蘇油估摸著範純仁捨不得做香辣醬，用的南派手法給二人調理蘸水，然後說道:“吃豆花飯配糙米才是絕配，糙米煮到夾生，濾起來入甑蒸熟，飯粒顆顆分散。”
“然後豆花點成後，加入米湯燉煮，會更加細嫩。”
“調料雖然複雜，但是卻都是田間地頭易得的東西，兩位嚐嚐。”
範純仁將豆花放入蘸水蘸了，堆到米飯上送入口中，評價到:“比豆腐嫰多了，端是好宴！雖然是尋常素食，經過方知味這樣一調理，滋味果然不同了！”
蘇油也開始吃:“因此生活儉樸，卻不一定就是粗陋，一合黃豆，也能製得一大鍋豆花，手法細緻一些，調料複雜一些，在力所能及的情況下，讓自己的生活更美好一些，這不是什麼過錯。”
“這還是長保康健之道，老是吃鹹菜，對身體不好。”
範純仁非常滿意，拿筷子指著豆花:“以此養族中蒙童，庶幾無愧也。”
蘇油說道:“濾出的豆渣可以作為牲畜的輔料，還可以養雞，養魚。當然人吃也沒毛病。”
“不過油料攝入必須保證，這其實也是省糧的秘方。”
“因此我建議相公將義莊的種植品種調整調整，每年要保證有一定面積的油菜、黃豆、花生；其餘的土豆、玉黍也要有部分；當然小米、小麥還是主要的，畢竟還要給朝廷納糧呢。”
範純仁有些動容:“這就是明潤你請客的目的吧？”
蘇油拱手道:“油料、織物、糧食，農人保證這三樣收成，就能解決溫飽。關於這些作物套作與輪作的安排，穎昌府一帶，就拜託相公了。”
穎昌府在汴京南面，如今東明、尉氏、中牟、幾處的新農業已經很紮實，接下來還要繼續擴散推廣。
中國古代農業靠自發擴散是絕對不行的，鄉間相對封閉，老百姓對新作物新方法缺乏認知，接受程度不高，官府必須參與進推廣行為裡邊去，這是蘇油兩世得來的經驗。
王存也心細:“明潤這是陳米飯的做法吧？經過這樣一處理，官倉裡出來的陳米飯也能進嘴了。”
蘇油樂了:“明公即將按治揚州，沒錯，這還真是我小時候在眉山料理陳米的法子。”