李逸蔡毅 作品
第四十一章：這是肉做的豆花！
“是因為有滷水吧？”
一個聲音從人群外傳來，眾人回頭看去，卻是一個戴著眼鏡，留著鬍子，說話有些漏風的男人正背手站在後方。
他看著湯桶裡的葷豆花，解釋：“我去川省那邊吃過當地的傳統豆花，都是用瓷碗盛的，勺子和鍋都不能用金屬，因為豆花裡有滷水，也就是鹽滷，會腐蝕金屬，影響豆製品的口感和味道。”
李逸見他說出了原因，便笑著點了點頭：“沒錯。”
葷豆花的主料雖然不是黃豆，而是雞芽肉，也就是雞胸裡最嫩的兩條肉，剁成的肉泥。
但為了造型好看，李逸還是加了一定比例的滷水。
滷水就是鹽滷，是有很強的腐蝕性的。
雖然豆花裡的含量比較少，但如果和金屬接觸，還是會容易產生腐蝕，影響口感。
它對鐵的腐蝕效果是最明顯的。
如果用鐵碗來盛，哪怕是味覺不太敏感的人，也能嚐出鐵鏽味來。
所以有滷水含量的食物，都是不能和金屬接觸的。
“誒？高老師？”
有人認出了他。
“他是不是那個探店的美食博主，叫高文林的那個？”
聽到有人叫出自己的名字，高文林也笑著客氣：“你好，我是高文林。”
“高老師，你怎麼來羊城了？”
“我是你的粉絲！”
有粉絲上前和他打招呼。
高文林解釋：“我和唐人傑是好朋友，聽他說這邊有人會做特別好吃的皇帝炒飯，絕對值得飛過來吃一次。
你們也知道，我是米飯愛好者，有好吃的炒飯，我肯定不會錯過，所以我就來咯。”
說完，他就衝李逸問：“老闆，你今天能做皇帝炒飯嗎？”
“做不了，買不到那麼好的食材了。”
李逸搖了搖頭。
“啊？可惜。”
高文林一臉惋惜，但還是表示理解：“我看了老高的視頻，你用的材料，的確都是最頂級的，的確很難買。”
說完，他頓了下，依然有些不甘心的問：“那皇帝炒飯，你以後就不賣了嗎？”
“賣啊！當然會賣。”
李逸解釋：“要是能湊夠食材，我肯定會賣，但湊不齊就沒辦法了，除非客人自帶食材。”
“可以自帶食材？”
高文林一聽，就來了精神：“那我帶一份食材過來，你能幫我做嗎？”
一個聲音從人群外傳來，眾人回頭看去，卻是一個戴著眼鏡，留著鬍子，說話有些漏風的男人正背手站在後方。
他看著湯桶裡的葷豆花，解釋：“我去川省那邊吃過當地的傳統豆花，都是用瓷碗盛的，勺子和鍋都不能用金屬，因為豆花裡有滷水，也就是鹽滷，會腐蝕金屬，影響豆製品的口感和味道。”
李逸見他說出了原因，便笑著點了點頭：“沒錯。”
葷豆花的主料雖然不是黃豆，而是雞芽肉，也就是雞胸裡最嫩的兩條肉，剁成的肉泥。
但為了造型好看，李逸還是加了一定比例的滷水。
滷水就是鹽滷，是有很強的腐蝕性的。
雖然豆花裡的含量比較少，但如果和金屬接觸，還是會容易產生腐蝕，影響口感。
它對鐵的腐蝕效果是最明顯的。
如果用鐵碗來盛，哪怕是味覺不太敏感的人，也能嚐出鐵鏽味來。
所以有滷水含量的食物，都是不能和金屬接觸的。
“誒？高老師？”
有人認出了他。
“他是不是那個探店的美食博主，叫高文林的那個？”
聽到有人叫出自己的名字，高文林也笑著客氣：“你好，我是高文林。”
“高老師，你怎麼來羊城了？”
“我是你的粉絲！”
有粉絲上前和他打招呼。
高文林解釋：“我和唐人傑是好朋友，聽他說這邊有人會做特別好吃的皇帝炒飯，絕對值得飛過來吃一次。
你們也知道，我是米飯愛好者，有好吃的炒飯，我肯定不會錯過，所以我就來咯。”
說完，他就衝李逸問：“老闆，你今天能做皇帝炒飯嗎？”
“做不了，買不到那麼好的食材了。”
李逸搖了搖頭。
“啊？可惜。”
高文林一臉惋惜，但還是表示理解：“我看了老高的視頻，你用的材料，的確都是最頂級的，的確很難買。”
說完，他頓了下，依然有些不甘心的問：“那皇帝炒飯，你以後就不賣了嗎？”
“賣啊！當然會賣。”
李逸解釋：“要是能湊夠食材，我肯定會賣，但湊不齊就沒辦法了，除非客人自帶食材。”
“可以自帶食材？”
高文林一聽，就來了精神：“那我帶一份食材過來，你能幫我做嗎？”