第一百八十章：顛覆對羊肉的認知

　　滋啦！

　　那是油脂滴在炭火上炙烤出的濃香。

　　這股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬間暈散了開來。

　　很快，整個後廚的所有人就都聞到了。

　　“哇！好香！”

　　吳壘驚呼了聲，抬起頭來，看向了灶臺。

　　其他幾人也都伸長了脖子，眼巴巴的看著。

　　“別急，還沒好呢！”

　　李逸回到了灶臺前，拿起籤子，看了眼朝下的部位，才剛剛出現一點點的微黃，剛剛開始往外滲油，而朝上的肉還保持著生肉的粉嫩。

　　一手抓著一把羊肉串，李逸將朝下的部位左右的蘸了下，讓被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪費之餘，也給肉串抹了一層油，讓肉塊更容易鎖住水分。

　　翻轉肉串，左右蘸著油，李逸自如的把握著烤肉的火候。

　　燒烤是最原始的菜餚，也是人類學會的第一道菜。

　　正是燒烤，讓原始人類和野獸區分了開來，踏上了通往食物鏈頂端的道路。

　　燒烤是最簡單的菜，只需要把食材烤熟就能吃。

　　但燒烤也是最複雜的，因為它代表著最本質的火候。

　　多一釐米，少一釐米的食材厚度差異。

　　多一塊炭火，少一塊炭火帶來的溫度變化。

　　多烤一秒，和少烤一秒的時間長短，都會讓食材產生微妙但卻清晰的改變，從而影響到食材的口感和味道。

　　這裡面的門道，雖然李逸已經學了這麼多菜，卻也不敢說自己完全掌握了燒烤的技巧。

　　不過和普通的廚師相比，他對火候的把控，已經是大師級水準了。

　　隨著他翻動著肉串，一滴滴的油脂低落，繼而化為濃香的煙氣散開，勾得後廚滿是一片吞嚥口水的聲音。

　　終於，吳壘他們坐不住了，紛紛湊到了灶臺前，盯著李逸手中的烤肉，口水直流。

　　“好了沒呀？逸哥？”

　　吳壘猴急的詢問著，眼睛都不捨得挪開一下。

　　“別急，還差一點。”

　　李逸捏了點孜然，輕輕撒在了烤肉上。

　　孜然粉遇熱，濃郁的香氣瞬間爆發。

　　“好香！”

　　劉藝菲忍不住低呼了聲，隨即就閉上了嘴巴。