第三百四十七章：滷味

　　越過攝像機，他找了一個統籌組的小夥兒，吩咐：“你去前門大街那邊的同仁堂幫我買點東西，你記一下，我要當歸、熟地、川芎、白芍、桃仁、紅花各100克。”

　　前門大街就在故宮前面，所以才叫前門大街。

　　打發小夥兒離開後，李逸又找了個農貿市場裡批發鮮果的老闆打了個電話：“老楊，你那兒有新鮮的山楂沒？給我準備兩斤，我一會兒讓人去取。

　　多少錢？不要錢哪兒行？那好吧！佔你點便宜，下次照顧你生意，謝啦！”

　　打完電話，他就在同城跑腿上下單，叫了個跑腿去取了山楂。

　　做完這些後，他才定下了神來，開始繼續忙活了起來。

　　吳壘已經把上五花清洗好了，那他就先把紅燒肉做出來好了。

　　紅燒肉可謂是流傳最廣，名氣最大的一道豬肉菜餚了。

　　但凡是吃豬肉的地方，都有著自己特色的紅燒肉做法。

　　南方有醬方，本幫紅燒肉，櫻桃肉，腐乳肉，東坡肉等等做法。

　　北方也有罈子肉，把子肉，坨子肉等等。

　　而李逸今天要做的，就是最傳統的東坡肉。

　　世人都傳蘇東坡是紅燒肉的發明人，但實則不然，他只是將家鄉眉山地區的紅燒肉做法，傳到了江南地區而已。

　　東坡肉的做法不難，和【扒燒整豬頭】大差不差，只是作料不一樣。

　　傳統東坡肉所需要的材料，就只有小蔥，薑片，鹽，醬油，冰糖和花雕。

　　其中最後兩樣是最重要的，缺一不可。

　　做的時候，也不需要煎炒烹炸等複雜的步驟，只需要燒夠時候，滋味自然就出來了。

　　將吳壘清洗好的五花肉切成了大方塊後，李逸就往高壓鍋裡墊了篦簾，鋪了一層小蔥和薑片。

　　然後，他就把大塊的五花肉放進了鍋裡，肉皮朝下。

　　再放入作料，加夠清水，他就把高壓鍋放在灶臺上燒了起來。

　　按照傳統的做法，必須要用文火燒夠兩個小時才行。

　　但為了節省時間，就只能先用高壓鍋把肉燉熟了。

　　高壓鍋可以加快燉肉的成熟時間，可缺點就在於上色效果很差。

　　所以在燉熟之後，還得用砂鍋繼續燒煮，把顏色燒上去才行。

　　趁著燉煮的時間，李逸馬不停蹄，又轉身調起了滷湯。