第三百九十一章：豬油和植物油

　　李逸解釋：“其實從營養學的角度來說，豬油其實並不營養，它沒有人體必需的歐米伽3和歐米伽6脂肪酸。

　　我之所以說它更適合國人，是因為它的煙點能達到大約230c左右，這非常適合咱們中餐的烹飪習慣。”

　　說到這裡，他頓了下，看了眼彈幕，才笑著繼續說道：“我知道，肯定有觀眾會說，咱們現在用的植物種子油，煙點也在210c左右，那我只能說你太年輕了。

　　其實90%的植物種子油，煙點只有160c左右。

　　可為什麼市面上賣的種子油，煙點能達到210c~220c左右呢？

　　這是因為很多植物種子油在出廠之前，就已經進行了高溫精練的過程。

　　這些工藝在提高種子油煙點的同時，會破壞它們其中的營養物質。

　　我們在長期食用這種油的時候，不僅不能獲取人體所需的營養，反而會在烹飪的過程中大量產生對人體有害的煙氣。

　　還會釋放出對人體有害的苯並芘，亞酸硝鹽，反式脂肪酸這些對人體有害的物質。

　　其中苯並芘和亞酸硝鹽都是被世界衛生組織定義為A類致癌物的物質，長期食用，絕對是不健康的。”

　　聽著李逸的解釋，在場眾人都嚴肅了起來。

　　就連後方的工作人員，也開始拿出手機給家人發信息，讓家人看看自家吃的是什麼食用油了。

　　趙金麥驚訝問：“植物油這麼不健康嗎？我家就是吃植物油的，一般都是豆油，葵花油，這些油都不健康嗎？”

　　“其實不是油不健康，是烹飪方式的問題。”

　　李逸笑道：“咱們是世界上唯一一個會把油加熱到極高溫度，來製作菜餚的國家，也就是所謂的爆炒。

　　豬油之所以更適合咱們，就是因為它的煙點更高，產生的有害物質更少。

　　但豬油的營養物質是不夠的，而常見植物種子油裡富含人體所需的歐米伽6脂肪酸，平時也是要吃的。”

　　趙金麥被李逸說糊塗了：“那到底哪種油最好啊？豬油更適合，植物油又有營養，那怎麼選啊？”

　　“為什麼非要選呢？”

　　李逸已經把盆中的面絮揉成了一整個麵糰。

　　但他沒有停下，此時的麵糰依然還有些粘手，盆中的內壁上也沾滿了面絮。