李逸蔡毅 作品
第五百三十二章：逸哥是真教東西啊！
搖了搖頭，李逸從調味料櫃子裡拿出了一個小瓶子。
將蓋子擰開，李逸往鍋中倒出了一些淡紅色的粉末。
“這是啥？”
蔣馨看得好奇。
“宮廷秘方。”
李逸笑了笑，隨即衝鏡頭解釋：“這是海腸粉，以前御膳房裡的御廚拿它當味精。
你們自己在家做的時候，放點味精或者雞粉就可以了。”
將海腸粉放進去後，李逸就繼續翻炒了起來。
等到食材都炒出香氣後，李逸就往鍋中加入了一勺清水。
“加水是為了讓食材之間的味道融合起來，燒到開鍋以後，翻炒個一兩分鐘就可以了。”
李逸一邊講解，一邊炒著。
很快，鍋中的湯汁就變成了褐紅色，散發著誘人的香氣。
用炒勺在鍋底舀出了一點湯汁，李逸倒在了一旁的小碗裡。
拿過一根筷子，在小碗裡蘸了點湯汁，李逸嚐了嚐，滿意的點了點頭。
鹹淡正合適。
見他嘗味兒，後方的蔣馨也有樣學樣，拿過筷子來蘸了下湯汁，放進口中抿著嘴嚐了嚐。
“喔！”
她驚呼了聲，瞪大了眼睛：“好鮮啊！”
孫麗被她逗笑了：“這麼大反應麼？”
“不是，這個真的鮮！”
蔣馨趕忙示意：“不信你嚐嚐！”
孫麗見狀，也拿起了一根筷子，蘸了點湯汁，仔細的嚐了下。
湯汁入口，乾貝和火腿的鹹鮮味就綻放了開來。
緊跟著，蝦仁的鮮甜味就凸顯了出來。
孫麗深吸了口氣，卻忽然聞到了一股香菇的淡香。
等到她將湯汁嚥下，回味襲來，卻帶著一絲荸薺的清甜。
“真的好香。”
孫麗驚歎：“它味道有好幾層，而且特別清晰，但最後融合在一起後，又是另一個層次的香氣，好厲害！”
黃小明也上前來用筷子嚐了一口，隨即笑著打趣：“這個還好，等你們有機會嚐到逸哥熬的高湯，就知道什麼叫香到極致了。”
說話間，李逸已經將鍋中的湯汁收到原本的三分之一了。
隨後，他關了火，把餡料盛了出來，倒進了一個小盆裡，又把炒好的糯米拿了過來。
“這些糯米是炒過的，有看到的觀眾應該知道是怎麼炒的，就是之前我做粉蒸肉的時候，炒糯米的那種炒法。”
李逸一邊攪拌著盆中的餡料和糯米，一邊解釋：“就算是宮廷版的【八寶葫蘆鴨】裡，也是要放糯米的。
糯米在這裡起到一個粘合劑的作用，等它蒸熟以後，就會變黏，把食材粘合在一起。
如果不加糯米，【八寶葫蘆鴨】做熟以後，餡料也是鬆散的，一粒一粒的，不好吃。
而且糯米還能吸收多餘的湯汁，讓餡料更入味。”
將餡料拌好，之前醃製的鴨肉也醃好了。
把鴨肉拿了過來，李逸將鴨肉上粘的調味料摘掉，隨後就打開取骨的刀口，往裡面填充起了餡料。
“咱們這叫釀。”
李逸解釋：“相聲裡有個貫口，叫報菜名，裡面有一道菜，叫江米釀鴨子，說的就是這道菜。
釀就是把餡料填到一種食材裡，一起做熟的一種技法。
將蓋子擰開，李逸往鍋中倒出了一些淡紅色的粉末。
“這是啥？”
蔣馨看得好奇。
“宮廷秘方。”
李逸笑了笑，隨即衝鏡頭解釋：“這是海腸粉，以前御膳房裡的御廚拿它當味精。
你們自己在家做的時候，放點味精或者雞粉就可以了。”
將海腸粉放進去後，李逸就繼續翻炒了起來。
等到食材都炒出香氣後，李逸就往鍋中加入了一勺清水。
“加水是為了讓食材之間的味道融合起來，燒到開鍋以後，翻炒個一兩分鐘就可以了。”
李逸一邊講解，一邊炒著。
很快，鍋中的湯汁就變成了褐紅色，散發著誘人的香氣。
用炒勺在鍋底舀出了一點湯汁，李逸倒在了一旁的小碗裡。
拿過一根筷子，在小碗裡蘸了點湯汁，李逸嚐了嚐，滿意的點了點頭。
鹹淡正合適。
見他嘗味兒，後方的蔣馨也有樣學樣，拿過筷子來蘸了下湯汁，放進口中抿著嘴嚐了嚐。
“喔！”
她驚呼了聲，瞪大了眼睛：“好鮮啊！”
孫麗被她逗笑了：“這麼大反應麼？”
“不是，這個真的鮮！”
蔣馨趕忙示意：“不信你嚐嚐！”
孫麗見狀，也拿起了一根筷子，蘸了點湯汁，仔細的嚐了下。
湯汁入口，乾貝和火腿的鹹鮮味就綻放了開來。
緊跟著，蝦仁的鮮甜味就凸顯了出來。
孫麗深吸了口氣，卻忽然聞到了一股香菇的淡香。
等到她將湯汁嚥下，回味襲來，卻帶著一絲荸薺的清甜。
“真的好香。”
孫麗驚歎：“它味道有好幾層，而且特別清晰，但最後融合在一起後，又是另一個層次的香氣，好厲害！”
黃小明也上前來用筷子嚐了一口，隨即笑著打趣：“這個還好，等你們有機會嚐到逸哥熬的高湯，就知道什麼叫香到極致了。”
說話間，李逸已經將鍋中的湯汁收到原本的三分之一了。
隨後，他關了火，把餡料盛了出來，倒進了一個小盆裡，又把炒好的糯米拿了過來。
“這些糯米是炒過的，有看到的觀眾應該知道是怎麼炒的，就是之前我做粉蒸肉的時候，炒糯米的那種炒法。”
李逸一邊攪拌著盆中的餡料和糯米，一邊解釋：“就算是宮廷版的【八寶葫蘆鴨】裡，也是要放糯米的。
糯米在這裡起到一個粘合劑的作用，等它蒸熟以後，就會變黏，把食材粘合在一起。
如果不加糯米，【八寶葫蘆鴨】做熟以後，餡料也是鬆散的，一粒一粒的，不好吃。
而且糯米還能吸收多餘的湯汁，讓餡料更入味。”
將餡料拌好，之前醃製的鴨肉也醃好了。
把鴨肉拿了過來，李逸將鴨肉上粘的調味料摘掉，隨後就打開取骨的刀口，往裡面填充起了餡料。
“咱們這叫釀。”
李逸解釋：“相聲裡有個貫口，叫報菜名，裡面有一道菜，叫江米釀鴨子，說的就是這道菜。
釀就是把餡料填到一種食材裡，一起做熟的一種技法。