第五百四十七章：不要隨便打廣告

　　只要他看到地板上有水，他也會二話不說，拿過拖布來拖乾淨。

　　而那張白案，他在不用的時候，都是罩著塑料布的。

　　就連他自己用，都要將雙手徹底清洗乾淨。

　　而且如果發現有別人動過的痕跡，他都會將案臺徹底清洗一遍，再重新罩起來。

　　吳壘他們並沒有聽李逸提過這些要求，但在看到李逸一次次這樣做了之後，他們也有樣學樣，養成了習慣。

　　而在李逸看來，這些都是最基本的工作素養。

　　而這些工作素養的背後，也是有它們的道理的。

　　乾淨是後廚的首要條件，這是對食客的負責。

　　工具和餐具的整潔就是最基礎的要求，一定要做到乾淨才行。

　　後廚是汙染重地，不光有烹飪過程中出現的血汙、油汙和各類汙水汙染，還有生物汙染。

　　蟑螂、老鼠、蒼蠅等蟲子，是最喜歡光顧後廚的。

　　如果留下髒的廚具和餐具，無疑會變成這些害蟲們的美味佳餚。

　　而被這些害蟲觸碰過後，難免會留下病菌。

　　要是再用這樣的廚具和餐具製作食物，吃飯來用，肯定也會對健康造成影響。

　　除了乾淨之外，後廚的第二條要求就是安全。

　　水火無情，而這兩樣東西又是後廚最常見的。

　　身為廚師，要眼不離火，廚房外，也一定會常備滅火的水源。

　　古代的後廚，向來都是土質地面或者磚制地面。

　　但現代為了追求美觀，都會鋪設地板瓷磚。

　　好看是好看了，可瓷磚在沾了水之後，往往會變得很光滑，很容易讓人滑倒。

　　所以，李逸一直都會格外關注地板上的水跡，一旦發現，就會進行清理。

　　在清洗食材的時候，他也會格外小心，儘量讓濺起的水落在水池裡。