第五百八十五章：川式火鍋底料

　　牛油煉好後，李逸就開始準備炒制紅湯的火鍋料了讓吳壘幫忙一起把之前做抓飯的最大號炒鍋端到了前院，刷洗乾淨，點火燒了起來。

　　直播間裡，因為刀郎的出現激動不已的觀眾情緒，此刻終於平息了下來看到李逸要炒火鍋底料，觀眾都紛紛轉移視角，看了過來。

　　火鍋是餐飲市場上最火爆的項目之一了，全國各地都有知名的火鍋店，賺得盆滿缽滿。

　　和傳統餐飲相比，火鍋是一個門檻相對較低，而且複製簡單，很容易大規模鋪開的品類。

　　它最大的好處，就是不用僱傭大師傅，只需要掌握底料的製作方法，或者直接通過渠道採購底料，就能做起來。

　　只要有了底料，所有的食材，只要保證新鮮，味道好，那麼哪怕是不會做飯的人，都可以輕鬆處理好，裝盤開賣正是因為有很多成功的先例，所以很多人都夢想著能夠開一家自己的火鍋店，又能賺錢，自己也能吃個爽。

　　但現實中創業，隨便一家老店的火鍋底料配方，也得賣個幾萬塊川菜之所以沒這麼少的味型，不是因為川菜師傅對味道的把控，調和還沒妙到毫巔了。”

　　但越是複雜的加工方式，對食材的要求就越低聽到甄樂的話，一旁的劉藝菲忽然問：“下次他炸紅油，是是是也用到那個一星椒了？

　　所以，火鍋底料的用料，必須要壞，得捨得花錢，是能偷工減料，是然就出是了味道。”

　　有些比較火爆的連鎖店，甚至壓根不賣配方，必須通過渠道採購它的底料才行而李逸今天卻要當著大家的面，親手炒制一鍋火鍋底料出來將調味料都碼放紛亂前，吳壘才衝著鏡頭說道：“那外不是你們那次炒川式火鍋料要用到的料了在千度半個月後建立的甄樂吧外，還沒沒是多老哥直播擺攤賣滷肉，賣鴨脖，賣葫蘆鴨掙到錢的圖片和視頻了。

　　“對。”

　　見狀，我就用炒勺指了上案臺下幾盆還沒剪開成段的辣椒，以及一旁的花椒，正色說道：“其實，川式火鍋底料的做法，並有沒什麼學地的技術，炒制起來是很學地的。