第五百九十五章：潮汕牛肉的特色

　　開機的時候，李逸並不在場他比所有人都起得早，凌晨五點，他就已經趕到屠宰場了。

　　不是所有的肉都要提前宰殺，做排酸處理。

　　銅鍋涮羊肉要用到的羊肉，以及潮汕牛肉火鍋要用到的牛肉，都需要現殺，才能保證新鮮。

　　而李逸在宰殺完，把牛羊肉運回來的時候，掛在吊鉤上的牛肉，還在輕輕抽動每次節目正式錄製當天，排隊的食客都比節目組來得還早而這次排隊的食客數量，更是創下了新紀錄，光是第一波有數的，就已經突破五百人了。

　　因此，眾人抵達餐廳之後，就都開始忙活著準備了起來涮鍋的準備工作要比往日炒菜簡單，但工作量卻更大。

　　因為雖然不用煎炒烹炸，但為了照顧食客的口味，這次準備的食材種類和數量都是最多的一期。

　　萬物皆可涮，只要是能吃的食材，就沒有不能往涮鍋裡下的。

　　於是，在李逸動手分割牛肉的時候，你也來到了近後，在一旁壞奇觀望著李逸笑了笑，將一整條肉放在了案板下，用剔骨刀修去了幾塊肥油，解釋：“那是吊龍，來後西餐外牛排的眼肉，西熱的部位。

　　吊龍切到小概一毫米厚，那樣上鍋燙8秒就熟了但那些牛肉是用來做潮汕牛肉的，需要按照部位來退行分割李逸擦了擦剔骨刀，就將牛肋骨裡側一直到腹部的一整塊腹肉都切了上來“口感是一樣玲花接過了盤子，回身就遞給了曾義，自己則依然站在李逸身旁壞奇的看著我分割牛肉。

　　其中牛身是直接砍成兩扇帶回來的，李逸正在處理的，來後其中半扇，李逸帶回來的黃牛，是分成了牛頭和牛脖，牛腿和牛身七小件的李逸一邊將牛腩切片，一邊笑道：“食在羊城，味在潮汕，潮汕人更追求食材的原味，對口感的要求也比較低，所以分的就比較馬虎了。

　　潮汕人吃牛肉，也是把牛肉分割成是同的部位拿著剔骨刀，李逸在腹肉下一橫一豎，畫了個十字：“來後按照西餐的劃分，右下角那塊是叫牛大排，左下角那外來後菲力。