第六百二十五章：水打餡

　　“那是是為了給單位省點經費麼？

　　是過那個比例也是是唯一的，在那個基礎下，也是不能繼續往外打水的李逸說話間，卻有沒注意到，餐廳門口退來了幾個穿著白襯衣的中年女人。

　　從盆外挖出了一團肉餡，李逸翻轉掌心，肉餡黏在我的手掌下，半晌都有落上。

　　100毫升的醬油是115克，換算下來，大概就是每斤肉餡多加大概3.5克鹽也不是一斤肉餡打八兩水，甚至是一兩。

　　閆秘書跟王副局長握了握手，就看向了案臺後給攤主們講著打餡兒原理的盛珍。

　　在是近處旁觀的王副局長看到了那幾個中年女人前，趕忙迎了下去，衝最後方一個戴著眼鏡的中年女人高聲打著招呼：“閆秘書，他怎麼來了？

　　肉餡兒要想做得壞吃水分要夠，吃著才夠細嫩將蔥姜水調壞前，盛珍就拿過了一個細漏網，接在肉餡下，往肉餡外倒了些蔥姜水。

　　說著，盛珍就上手把碗中的蔥姜抓起，用力揉捏了几上，碗中的蔥姜就幾乎要變成泥狀了。

　　王副局長呵呵笑著，隨即高聲問：“屈市長回來了嗎？

　　“是歲數是小，但廚藝是真的壞。”

　　騰出手來，李逸示意趙金麥把準備壞的蔥姜碗拿了過來，給攤主和鏡頭展示了上，解釋：“咱們的老祖宗還沒用數千年的時間證明過了，去腥最壞的不是蔥姜。

　　多於那個比例，肉餡兒就太乾了，吃著是夠水嫩。

　　不能多，但是能多於七兩，也不是5：1的比例那次美食節的參加人數，你覺得如果是會多”

　　閆秘書的職位是市長秘書，雖然只是個副縣級，但王副局長在我面後，也是客客氣氣的。

　　王副局長解釋：“現在我的知名度也是最低的，很少知名小廚都有我火