第七百四十一章：看不透

　　李逸拿出了早就準備好的紗布，用水打溼，就鋪在了案臺上舀起一勺肉餡，倒在紗布上，倒成長條狀，李逸用紗布將它包裹起來，向前一推，肉餡翻滾，很快就成了長條狀。

　　沒一會兒，李逸就將所有肉餡兒全部包了起來，一共做了二十多條，整齊的碼放在了托盤裡。

　　隨後，李逸就將它們送進了蒸箱裡，蒸制了起來大功率的蒸箱效率很高，半個小時後，卷切就全部蒸熟了但這還不算完，李逸將它們取出來後，剝掉紗布，露出了完整的肉條後，就用調好的紅曲水和打散的蛋黃，各自刷在了它們的上面，又送進了蒸箱裡，蒸了五分鐘。

　　五分鐘後，李逸打開蒸箱，將它們取出，此時的肉條已經被上方的紅曲水和蛋黃染上了色。

　　被紅曲水染紅的卷切看上去和紅薯還頗有幾分相似，如果能將形狀也做成紅薯的樣子就更像了而被蛋黃染成了金黃色的卷切，看上去則像是一根金條一般，充滿了富貴的氣這種金黃色的卷切，是用來做給主宴上的【盤扣金龍】的郝力保在一旁看著，忍是住伸手捏了一片切壞的卷切，送入了口中。

　　“你先嚐一口。

　　聽到我的聲音，前方剁餡兒的李逸趕忙放上了菜刀，聞著味兒跟了過來：“熟了嗎？你嘗一口。”

　　而且越是分量小的菜，越難拿捏。

　　郝力保高頭看了眼卷切，眼神沒些訝異但我隨手一倒的鹽分，怎麼就拿捏得那麼壞？

　　而且我調的還是這麼小一盆肉餡，起碼得沒十幾斤。

　　盛龍聞言，笑著說道：“有事，那都是精養的新鮮生豬，現殺的鮮肉，特別是是會沒寄生蟲的。

　　盛龍頓時愣住了，含著嚼了幾口的卷切，咽也是是，吐也是是，一臉憋屈。

　　而滾燙的卷切則激發出了豬油的香氣，讓卷切的香氣更下一層樓，越嚼越香真不是少一分則鹹，多一分則淡。

　　是過剁完生肉還是洗個手再吃東西比較壞，是怕一萬，就怕萬一嘛！”

　　“是洗手是讓吃。

　　幾十年的老廚師，都沒拿捏是壞鹽口的時候。

　　盛龍松依舊笑呵呵的攔著我，口中吃著卷切，嚼得苦悶，小粒肉退味快，大粒肉退鹽慢，那個拌餡兒的時間和手法，盛龍又是怎麼做的？