第375章

    用的是包包青菜，菜棒子肉很厚，菜葉不算多，掛起來晾乾後放進罈子里加水、鹽，後期再根據情況，看要不要加麻糖或者冰糖，如果生花了，可以加點白酒，子姜出了可以加點進去一起泡，辣椒出了可以加紅辣椒一起泡。

    不過現在陳春燕的泡菜還是原始狀態，還沒有加那麼多豐富的東西進去。

    酒樓的灶房灶臺可多了，那邊佔著一個，陳春燕就用另外一個，她涮乾淨鍋，擦乾淨水，將鍋燒熱，倒了點油下去，便將切成短條的泡菜炒了。

    燉湯的泡菜也得炒，一來是因為如果不炒，下鍋煮就容易爛，不好看，二來是因為不炒就不香。

    泡菜炒好了備用，她順手就將鍋涮了，抬頭看了一眼，那邊陳谷秋已經按照她的要求把五花肉切成了塊。

    菜單是陳春燕一早就寫好了的，還備註了每道菜需要什麼配料和配菜以及應該怎麼處理食材。