寶妝成 作品

343:目標,大餐廳!(4更)

    劉勇想裝會議室。

    會議室的要求不會太高,夏曉蘭卻想讓他競標餐廳。

    要求不太高,競爭的對手就多,再過幾十年,政府單位的會議室也是千篇一律的沉悶老氣,相比來說餐廳就要活潑有趣多了。招待所的兩個餐廳,一個是敞開式的大餐廳,另一個則是小包房分隔式的小餐廳。大餐廳要能同時容納300左右的人用餐,最大的會議室差不多也就能裝這麼多人,承接大型會議時招待所應該不會對外營業。

    超過300人的會議也不會有很多,1990年第一次鵬城市人民代表大會,也才266名代表參加呢。

    要滿足300人就餐,不是說把300人塞到一個空間密密麻麻坐著就行。桌子的規格不同,所在的面積也不同,招待所的大餐廳絕對要比職工食堂高級,夏曉蘭認為可以安排2人、4人、6人,以及8人用餐幾種規制的桌子。10人以上就沒必要了,十幾個人擠在一張桌子吃飯的情況比較少見,要不就分桌,要不就轉移到單獨的包廂去用餐。

    2人桌安排10張桌子,4人桌是主力,應該安排20張桌子,6人桌10張,8人桌5張,總共200個餐位。

    這不是根據最大的會議室容納人數來定的,而是考慮到招待所一共只有67間房,就算所有房間都客滿,算上不佔床位的小孩,客人也不會超過200個。同一時間用餐的概率很小,再有一些只來招待所吃飯而不住宿的散客,200個餐位的大餐廳已經足夠使用。

    真要有300個人來開會,小餐廳也是能用的。

    一共45張餐桌,彼此之間要有通道,讓用餐的客人不至於碰到,讓服務員能自如上菜,桌椅之間不會相碰,過道能夠錯身……用餐區的人均面積應該在15㎡左右,就按15平方米算,用餐面積至少要300㎡!如果要寬裕大氣點,那就按350㎡算。

    這僅僅是用餐區,一個餐廳有200個餐位,350㎡的用餐區,那它至少也該有150200㎡的後廚操作間。

    再加上倉庫呀,衛生間,辦公室等等,這個餐廳的總面積不應該小於700㎡。

    鵬城雖然被劃成特區,84年它的土地還遠不是寸金寸土,市政府招待所也不至於扣扣索索,劉勇說建築圖上,要留作大餐廳的部分是850㎡——夏曉蘭覺得吧,她舅能把這850㎡的大餐廳競標下來就不錯了。