第四十六章：豬雜菜

    黃亦云夾起一塊豬小腸吃，豬小腸先前煮了不短的時間，又下鹽翻炒提鮮過後，入口辣中帶著嚼勁，別有一番滋味，豬血滑嫩，豬肝脆口，十分的好吃。

    “不錯。吃起來比豬肉差多少了。”張掌櫃雙目一亮的問道。

    “掌櫃的，你覺得這道菜定價幾許？”老王問道。

    “不能太貴，也不能夠太便宜，掌櫃的算算成本就知道了。”黃亦云出聲道。

    張掌櫃望向那還有不少的豬小腸和豬肺後，心中飛快的盤算了起來。

    那一副豬小腸和豬肺豬肝還能夠做事十幾二十碗的豬雜菜，按照市場價，一副豬小腸和豬肺大致是八個銅板就能夠買得到。

    豬肝也便宜，一副五六個銅板，少許的五花肉和瘦弱，估摸著也就三四個銅板了。

    這一通算了下來，這一碗豬雜菜成本價就是五六個銅板，算上人工調料，八個銅板左右的成本了。

    而且，最重要的是，這豬雜菜吃起來，也比不小炒肉差，說起味道來，對經常吃肉的人來說，吃上一碗豬雜菜，還別有滋味在裡頭。

    一碗小炒肉的定價乃是二十五個銅板一份。

    “就十八個銅板一碗的價錢。”張掌櫃當即拍板道。

    之後，黃亦云離去時，告訴張掌櫃的，每日可以設定特價菜，特價菜，比往日要便宜許多的價錢，販賣給客人。

    之後，推出滿多銀錢，就送菜品。

    推行會員顧客，培養忠實顧客群眾出來。

    到年終的時候，評出在酒肆消費的客人最高的三名，到來年之後，送一桌酒席給他們。

    至於酒席的菜餚，張掌櫃可以看情況贈送。

    只要是人，不管是現代人還是古人，豈是有便宜不貪的道理。

    只是，讓張掌櫃大喜的是，竟然沒有想到，他推行黃亦云的做法，大碗菜的生意每日蹭蹭的往上漲。

    客流每日劇增，生意好了後，還格外請了一個賬房先生。