panther 作品
第86章 第八十六章
“你是哪個班的？”
“中式麵點班。”
“我是西式糕點。”
“咱們學校人挺多的。”
……
半小時後, 眾人前往各自班級。他們通過剛才會議瞭解，他們這一屆有32000名學生，分中式麵點，西式糕點, 風味小吃等三十個專業。每個專業又分理論, 初級, 中級, 畢業四個班級。
學校在學生畢業時會進行專項考核, 考核結束後發放新北方廚師認證的證書，學員畢業後還可由學校安排就業，這裡是培訓, 學習，就業一條龍服務。大家第一次見到這麼特殊的培訓學校，從會議結束起就嘰嘰喳喳的聊個不停。
貝麗被分配到海鮮烹飪3班, 第一節課是海鮮理論，她跟著其他人來到3班教室。這裡佔地500平米，裡面有三十張單人桌子, 桌子對面是一個開放式廚房，上面有灶臺，蔬菜架, 投影屏幕，每個學生都能無死角的看到做菜操作。
她打完卡後, 找了個空位坐下。
“大家好, 我是你們的理論老師，今天我們來上第一節課, 《海鮮刀功理論》。”十分鐘後, 一箇中年女子走向操作檯, 她身後跟著一個80公分的機器人托盤，托盤上放著一盤取出來的生海螺，旁邊是五個大小不一樣的鋼刀。
“海鮮在艾蘭特菜系中較少使用刀功，這並不是海鮮不需要刀功，而是需要更精準的刀功工藝，我們今天就以片海螺為例，跟大家講解一下海鮮的基本處理步驟。”
中年老師取出一塊巴掌大小的生海螺:“片海螺分上片下片滾刀片三種方式，我們先將的海螺上的肉筋去掉，從中間位置開口，按平……”
操作檯旁邊有一個投影攝像頭，隨著中年老師講解，大家見她把海螺拍平，雙指固定住海螺，右手迅速微動，肥厚的海螺變成薄若蟬翼的一片一片。
學員們:！！！
“我們剛才使用的上片刀法，製作方法比較簡單，現在換成滾刀刀法。”中年老師說完，又重新拿了一個生海螺，她這次沒有完全從中間切開，而是從邊緣開始，一直旋轉海螺，不一會兒，海螺變成了連在一起的長片，每一節長片薄厚相同，她用刀尖挑起，這些海螺片切的太薄，看著就像透明的一樣。
“我天！”
“這真是切出來的？”
……
星際海鮮處理一般是去除內臟後進行蒸煮，就算涉及到切割也是簡單的切成大塊，根本涉及不到這些精細步驟。
“艾蘭特講究視料用刀，每一道菜品都對刀法有不同程度上的要求。”中年老師認真講著艾蘭特的刀工文化。
星際食材都是蒸煮+撒調料，大家第一次知道一道菜品中有這麼大的講究。
中年老師講完，一名埃坦納學員舉手:“艾蘭特的刀功非常厲害，只是現在機械化時代，我們學習刀法的意義是什麼？”埃坦納講究實用主義，他佩服艾蘭特人在食物上的造詣，只是這些可能是沒有意義的。
“你認為機器人可以取代人工刀功？”中年老師問。
“對的。”機器人不僅可以取代刀功，還有可能取代廚師。
“這兩塊海螺一樣嗎？”中年老師從盤子裡拿出兩塊海螺問。
“不一樣。”左邊的海螺較肥，右邊的較厚。
“這兩塊呢？”中年老師又換了兩塊。
“不一樣。”
中年老師一連換了多次，不僅埃坦納學員，就連其他學員也有些好奇。
“我剛才講解過，艾蘭特菜品視料用刀，一塊食材大小形狀不同，切割的力度手法也不相同。這些不同加在一起也會影響食材的最終口感，廚房機器人可以按照設定好的程序進行製作，但無法根據食材進行完美變化。
“中式麵點班。”
“我是西式糕點。”
“咱們學校人挺多的。”
……
半小時後, 眾人前往各自班級。他們通過剛才會議瞭解，他們這一屆有32000名學生，分中式麵點，西式糕點, 風味小吃等三十個專業。每個專業又分理論, 初級, 中級, 畢業四個班級。
學校在學生畢業時會進行專項考核, 考核結束後發放新北方廚師認證的證書，學員畢業後還可由學校安排就業，這裡是培訓, 學習，就業一條龍服務。大家第一次見到這麼特殊的培訓學校，從會議結束起就嘰嘰喳喳的聊個不停。
貝麗被分配到海鮮烹飪3班, 第一節課是海鮮理論，她跟著其他人來到3班教室。這裡佔地500平米，裡面有三十張單人桌子, 桌子對面是一個開放式廚房，上面有灶臺，蔬菜架, 投影屏幕，每個學生都能無死角的看到做菜操作。
她打完卡後, 找了個空位坐下。
“大家好, 我是你們的理論老師，今天我們來上第一節課, 《海鮮刀功理論》。”十分鐘後, 一箇中年女子走向操作檯, 她身後跟著一個80公分的機器人托盤，托盤上放著一盤取出來的生海螺，旁邊是五個大小不一樣的鋼刀。
“海鮮在艾蘭特菜系中較少使用刀功，這並不是海鮮不需要刀功，而是需要更精準的刀功工藝，我們今天就以片海螺為例，跟大家講解一下海鮮的基本處理步驟。”
中年老師取出一塊巴掌大小的生海螺:“片海螺分上片下片滾刀片三種方式，我們先將的海螺上的肉筋去掉，從中間位置開口，按平……”
操作檯旁邊有一個投影攝像頭，隨著中年老師講解，大家見她把海螺拍平，雙指固定住海螺，右手迅速微動，肥厚的海螺變成薄若蟬翼的一片一片。
學員們:！！！
“我們剛才使用的上片刀法，製作方法比較簡單，現在換成滾刀刀法。”中年老師說完，又重新拿了一個生海螺，她這次沒有完全從中間切開，而是從邊緣開始，一直旋轉海螺，不一會兒，海螺變成了連在一起的長片，每一節長片薄厚相同，她用刀尖挑起，這些海螺片切的太薄，看著就像透明的一樣。
“我天！”
“這真是切出來的？”
……
星際海鮮處理一般是去除內臟後進行蒸煮，就算涉及到切割也是簡單的切成大塊，根本涉及不到這些精細步驟。
“艾蘭特講究視料用刀，每一道菜品都對刀法有不同程度上的要求。”中年老師認真講著艾蘭特的刀工文化。
星際食材都是蒸煮+撒調料，大家第一次知道一道菜品中有這麼大的講究。
中年老師講完，一名埃坦納學員舉手:“艾蘭特的刀功非常厲害，只是現在機械化時代，我們學習刀法的意義是什麼？”埃坦納講究實用主義，他佩服艾蘭特人在食物上的造詣，只是這些可能是沒有意義的。
“你認為機器人可以取代人工刀功？”中年老師問。
“對的。”機器人不僅可以取代刀功，還有可能取代廚師。
“這兩塊海螺一樣嗎？”中年老師從盤子裡拿出兩塊海螺問。
“不一樣。”左邊的海螺較肥，右邊的較厚。
“這兩塊呢？”中年老師又換了兩塊。
“不一樣。”
中年老師一連換了多次，不僅埃坦納學員，就連其他學員也有些好奇。
“我剛才講解過，艾蘭特菜品視料用刀，一塊食材大小形狀不同，切割的力度手法也不相同。這些不同加在一起也會影響食材的最終口感，廚房機器人可以按照設定好的程序進行製作，但無法根據食材進行完美變化。