第227章 第 227 章

整個上半年, 衛昇都在南江縣沒有回家，不是在劇組拍戲，就是在縣裡搞副業。









尤其是有了楊總的生產線之後, 專業人士進場搞產品開發, 壓根就不用他們擔心什麼技術問題能不能克服。









衛昇他們只負責在南江縣的大街小巷尋找各種本地特色小吃，看到哪個覺得不錯，就買回來，讓產品開發團隊頭疼去。









沒想到短短几個月內，還真被開發團隊弄出來幾樣頗具南江縣特色的“地方特產”。









一個就是之前甄瑜力薦的小魚醬。









這種小魚醬, 用的就是當地河道溝渠裡那種長不大的小魚做的，這種小魚繁殖能力特別強，南江縣幾乎每一條大河小溝裡都能看到它們的身影，有些水質好的稻田裡都有，價格也非常便宜。









以前本地的漁民下網撈魚的時候, 遇到這種還沒手指頭大的小魚, 通常都懶得挑揀出來拿去賣, 直接倒在水桶裡帶回去餵雞餵鴨子去了。









後來也不知道是誰家想出來的法子，把這些小魚用鹽醃製一下，曬到半乾後，再拿去燻到表面金黃, 燻完了再曬兩天，把小魚徹底曬乾, 再溫水泡發，和本地的辣椒醬、豆瓣醬一起蒸出來。









蒸熟了之後，再熱油鍋，倒入菜籽油、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉等等，炸出香味後, 撈出調味料，把滾燙的熱油往蒸好的小魚醬上一倒！









最後趁熱把下面的小魚乾和上面的豆瓣醬、辣椒醬攪拌均勻，這樣做出來的小魚醬，香！辣！鮮！鹹！是本地人最愛的下飯菜之一。









而且因為做的時候加入了菜籽油，沉澱後菜籽油浮上來，在小魚醬的表面形成了一層天然的防腐層，放在玻璃瓶子裡，常溫下一個月都不會壞。









如果是放在冰箱裡，據說不開封的話，一年都不會壞。









後來因為這種小魚醬太好吃了，當地人充分發揮了漁業大縣的特色，又在這種小魚醬里加入了其他食材，比如說曬乾的小河蝦、剝好醃製曬乾的螺螄肉、河蜆肉、炸得酥脆的花生米等等。









衛昇聽南江縣電視臺的工作人員說，他們小時候上學那會兒，初高中食堂難吃的不得了，也沒有多少油水，同學們平時吃飯的時候，最愛比拼的就是誰家裡做的小魚醬味道最好。









受到“群眾智慧”的啟發，研發團隊一共開發出了四種口味的小魚醬，一瓶500克，正好能湊一個特產禮盒，實惠又好吃，直播間搞活動的時候，這樣一大盒四瓶小魚醬，才賣38元，還包郵，就問你心不心動？









除了小魚醬之外，還有開袋即食的香辣泥鰍幹，也非常受歡迎，剛上架的時候幾乎供不應求，每次上架都秒空。









南江縣本地的野生泥鰍非常多，當地還有很多專門養殖泥鰍的養殖戶。









這些養殖出來的泥鰍，個頭大點的自然是賣到菜市場去，清塘的時候那些個頭太小的，收泥鰍的水產販子不要，以前養殖戶都是低價賣給本地人。









雖然處理起來麻煩了點，但是這種小泥鰍曬乾之後，不管是幹蒸還是紅燒都特別好吃，嚼勁十足，而且經過醃製燻幹後，完全沒有了泥鰍的土腥味。









後來本地人還開發出了泥鰍乾的許多新吃法。









比如說和煙燻過的豆乾、幹辣椒、辣黃豆醬一起蒸熟了，夾在饅頭裡面吃，又香又辣，本地人每年農忙的季節，忙的沒時間煮飯做菜，通常就蒸一大盤泥鰍幹，再蒸一籠屜饅頭，掰開饅頭，夾著泥鰍幹吃，胃口好的成年男子，一頓能吃五、六個大饅頭。









或者等新鮮茭白大量上市的時候，把吃不完的茭白切片曬乾，然後和泥鰍幹一起紅燒，也是一道經典下飯菜，拿來佐餐就著白粥吃更是一絕！