初五

大早準備食材，我難得在廚房幹活，用菜刀切六斤多肉，我的手都切痛了，炸酥肉，準備送龔總和同學魏靜，成品出來了，不是那麼滿意，再被愛人評價我的成品不足之處，自己真的不自信了。

總結失誤:沒有按照我從前炸酥肉的全套流程來操作；媽媽說不要放花椒，顏色不好看，以前一直謹記在心，今天想創個新，結果搞砸了，成品顏色不好看，在開始炸的時候發現澱粉放少了，肉和粉拌在一起水分也不足，自己沒有采取補救措施，事後看了視頻，其實可以加粉和雞蛋；不應該加料酒，只加白酒就完美了；應該像我弟媳一樣，先試炸一塊，看了成品後再調整配料；食材也不理想，想現在的人都不喜歡吃肥肉，我就買豬的前夾肉，太瘦了；生肉的切割也不合理，想切成片容易炸熟，自己的想法沒有經過時間和經驗的驗證，還是應切成長方形條裝，成品後好看成型漂亮，大小合適，容易控制出鍋的時間，上漿均勻，肉裡的水分不易流失這才是重點，用五花肉來炸酥肉，肥瘦相間，口感更好。