二子從周 作品

第兩百二十七章 變通

    其實給胡三爺改造一個劃鱔魚的架子,真的只是舉手之勞。

    周至觀察到之前劃鱔魚的板子都是平鋪在條凳上的,操作者坐在一頭,對釘在板子上的鱔魚進行操作,難以避免地要長期彎腰,導致痠痛。

    其實主要將板子斜豎起來靠在牆上,就能夠舉手操作,手臂可能累點,但那也不叫事兒,關鍵是人就能夠完全以坐姿操作,舒服了太多。

    周至是很注意細節的人,定好架子之後還在條凳上鑿了倆洞,到時候可以給劃鱔魚的板子改造一下,讓它多出兩個榫頭固定在這裡。

    兩側還開出數道走血水的血槽,這樣鱔魚的血汙也不會流到架子後方人坐的位置上來。

    找來一條條凳靠牆放下,將架子放上去,將做好的劃鱔魚板子固定好,抬起手做了個最舒適的劃鱔魚的動作,找到了固定扎釘打洞的地方,標誌下來,鑽出孔眼,一個劃鱔魚的操作檯就完工了。

    胡三爺的身高和周至差不多,周至又模擬操作了幾次,感覺的確舒服了很多,要是後面座位再放一個坐墊,那劃鱔魚簡直就是一件很解壓的事情了。

    做這些關鍵是思路,其實也沒花多少的功夫。

    做完這些周至便溜進廚房,看馮雪珊怎麼教江舒意做菜。

    結果周至想多了,生爆鱔魚絲這樣的硬菜還不是江舒意可以上手的,原來就是教一道最簡單的酸菜魚湯。

    酸菜魚其實有好多做法,理論上不管是湯菜、黃燜、紅燒、乾燒、水煮……只要用到了酸菜和魚,都可以稱為酸菜魚,這也是很多入門級的吃貨們產生了一個“到底什麼樣的酸菜魚才是正宗酸菜魚”這種毫無營養的問題。

    黃辣丁酸菜魚湯的做法其實是非常簡單的一道菜,要點就兩個——一,油儘量用白油也就是豬油;二,酸菜先要炒過,炒到油裡沒有遊離的水分,酸菜表面沒有“水氣”。

    之後加水,加鹽、喜歡吃俏菜的可以下點黃豆芽,煮好撈出留湯,下黃辣丁,魚熟以後倒入盆中即可。

    蘸水用幹辣椒拿鐵絲穿起來放火上燒到半糊,放涼後拿手搓碎,配上蔥花、芹菜末、芝麻、鹽,澆一小勺原湯,就是吃魚的蘸水。

    這個菜酸菜和魚都是次要,湯才是精華,這個魚湯泡上米飯,再來上一碟拌白蘿蔔絲,那真是隻有雞湯冒飯方能與之匹敵。