第304章：酒坊

“王排長，我們是不是……”她猶豫著。但是客人都進到酒坊裡去了，她不得不跟了進來。





酒坊裡到處都瀰漫著一股酒香，靠北邊的一排房子熱氣騰騰，裡面現在只有一個燒鍋爐的地方師傅在，今天本來是出酒的時間，可能因為剛剛那件意外的事，打亂了出酒的時間。師傅正從爐膛向外掏燒紅的炭。





王珂明白，一般部隊酒坊，都要請一至兩位地方的做酒師傅，其它都由戰士來配合。





一看見熱氣騰騰的蒸鍋，溫教授首先是反應了過來。他連聲叫道：“師傅，你們不打算出酒了嗎？”他似乎完全忘記進這個小院來幹什麼的了。





那位地方酒師傅抬起頭打量進來的幾個人，神情一黯，說道：“還出什麼酒，沒有看到狗咬到人了嗎？都去衛生隊了，現在想出也出不了。”





“沒事，我們幫你啊！”溫教授的饞蟲大發，面對撲鼻的香氣，再也忍不住了，把袖子一捋就走上前。





“你們……會嗎？”





“不會，不還是有你嗎？師傅，你看我們有3個男的，肯定能幫上忙。”溫教授已經心癢難耐，面前的酒香正隨著熱氣陣陣吹來，撓的人心裡癢癢的。





那位地方師傅猶豫著，是的，沒錯，今天正是出酒的節骨眼上，兩條瘋狗竟然把班長和副班長咬著了。否則現在已經開始出酒了。





前邊已經出了半缸，眼下騰騰熱氣。今天是最後幾鍋，出酒這玩意兒必須一股作氣，否則前功盡棄，這一鍋的料就全瞎了。看著眼前幾位熱心來幫忙的人，這位地方的酒師傅也有些心動。





“那有勞你們幾位了。來來來，我給你們幾位分分工。小夥子，你去燒火。你們兩位年齡大的師傅幫助我分酒、監測酒的度數。”他也不分問眼前人的出處，反正用人之際，願意幫忙，豈有不用之理。





地方的酒師傅如此如此說了一番，接下來毒蛇博士小張去燒火，溫教授負責拿著出酒的塑料管向高深度的酒缸裡出酒，葉榮光教授負責拿著度量儀監測出酒的濃度，只要低於45度，就把酒引到旁邊的酒缸裡，低於30度，那就是酒水了，直接引到陰溝裡。





這正中溫教授下懷，“師傅，低於30度就不要了啊，那也是低度酒啊。”溫教授邊說邊嘖舌（實際上是咽口水），心想這太可惜了，你們要是不要，可以給我啊，我找只桶接滿拎回去，總比啤酒喝起來帶勁吧。





那個年代，沒有32度的低度酒一說，也沒有原漿一說，只有頭道酒、二道酒、三道酒的說法，頭道酒都是70度以上，三道酒都是45度以下。釀酒時出酒並不是全部接到一起，而是分階段取酒。





蒸餾過程中的前段，是出酒時最開始的一段酒，也是度數最高的一段酒，通常被叫做“酒頭”，酒花比較大，但消失迅速，這一部分酒香味物質複雜，但由於醛類物質多，所以通常並不直接飲用，而是作為調味酒使用。頭道酒通常香味物質最為豐富。





但我們平常最主要喝的卻是第二道酒，也被稱作“酒心”，香味豐富，口感柔順，為56度上下，需要經驗豐富的釀酒師來“看花摘酒”，酒花大的度數高，酒花小的度數低。





第一道酒和第二道酒的差別並不在於度數，而是在於口感。





那為什麼還有三道酒呢？部隊為了節約，也取下來和頭道酒混合一下，變成濃度在56度左右的二道酒。





“那不是酒，是廢酒水。唉！不過喝多了也容易耍酒瘋……”地方的酒師傅剛說到這裡，突然臉上出現驚恐之色。手機用戶請瀏覽閱讀，掌上閱讀更方便。